※ 引述《KENDO777 (KENDO777)》之铭言：
: https://i.imgur.com/Iy0rbYw.jpg
: 如题
: 最近好像有馆粉买馆长鸡腿饭回去秤重量
: 发现没有九两
: 馆长今天紧急发声明
: 炸的过程会流失20-30%水分
: 但保证炸之前鸡腿有九两
: 有没有炸下去水分被榨干的八卦？
这样我自己算起来感觉有点出入诶
9两换算成公克是337.5g
某个网红开箱实测是280g
https://i.imgur.com/I9Y11yn.jpg
但根据馆长自己的说法
https://youtu.be/9K9eRbvglbI
9两的鸡腿去炸出来会有12两
代表炸下去至少会增加3两重的粉+油
那再回来算鸡肉的水分蒸发
鸡肉含水量大概74%
我有点不知道馆长的算法是啥
如果是总重损失30%水量
那就是9两*0.7+3两油粉至少要有9.3两(350g
如果是含水量损失30%
就是9两*(1-0.74*0.3)+3两油粉要有10两(375g
感觉跟网红测出来的280g有点落差
除非是第3种算法就是过完粉12两再脱水30%
这样会是8.4两（315g会比较贴近一点
我也不是很熟鸡腿求专业人士指正教学