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“土用丑日”日本人夯吃鳗鱼饭 中医：滋阴润燥好选择
2023-07-29 20:48 联合报／ 记者许政榆／台北即时报导
7月30日为“土用丑日”，日本人习惯于这天吃鳗鱼饭抗暑。中医师表示，鳗鱼营养价值高
，且属于滋阴食材，在炎热夏天季节，很适合全年龄民众食用。
“土用丑日”取自中国阴阳五行的概念，春为木、夏为火、秋为金、冬为水，再各季要结束
前18天，处于两季节间的时期，就被称为“土用”，若在这一时期中又碰上12支中“丑”，
这一天就被称作“土用丑日”。
马偕医院中医师瞿瑞莹表示，夏季气温高，容易食欲不振，尤其前阵子十分炎热，许多民众
在外正常行走10多分钟即满身大汗，以中医角度来看，过度流汗相当伤身，体力过度消耗容
易虚累，造成气阴两虚。
瞿瑞莹表示，台湾人在夏天时常会喝青草茶、绿豆汤消暑，虽然感觉有降温，但体力仍然补
不进去，因为过度流汗，体内深层水分流失，加上高温使体内虚热、闷热，这时需要补充滋
阴、润燥食物。
对于日本人吃鳗鱼饭的习惯，瞿瑞莹说，鳗鱼不仅营养价值高，包括富含维他命、钙质、蛋
白质、鱼油等，且属于平性的滋阴润燥食材，一年四季都适合吃；且鳗鱼饭常会搭配醃渍开
胃菜，例如梅干、小黄瓜、洛神花醃萝卜等，酸性食材也能协助身体收汗，保留体内水分。
瞿瑞莹表示，除了鳗鱼以外，亦可多吃富含胶质食材，包括白木耳或是银耳莲子汤，或是秋
葵、山药、莲藕等，都很适合在夏季作为滋阴润燥的食材选择。
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