炒饭有时会用隔夜饭，有时也会直接从饭锅里挖来用
这一切取决于白饭的存量
隔夜饭就是昨天剩下的白饭，下班前冰冰箱
没意外应该不会再拿出来当白饭用，口感不佳
先进先出的概念
有人点炒饭就先用冰箱的隔夜饭炒
隔夜饭用完，就是拿饭锅的饭炒
一次也不可能出到27人份，炒锅就这么大
顶多3-5人份
你为了这一摊生意多煮了一锅白饭
后面消化没吃完的隔夜饭不知道要几天
白饭冰著也是会坏掉