Re: [新闻] 沙鹿海鲜13人付4万1 米其林餐厅深夜公

楼主: angus449 (ushookmeallnightlong)   2023-05-05 11:24:37
※ 引述《tiger911 (胖虎)》之铭言:
: 1.媒体来源:ETtoday新闻云
: 2.记者署名:柯沛辰
: 3.完整新闻标题:沙鹿海鲜13人付4万1 米其林餐厅深夜公布菜单“风向大改变”
: 4.完整新闻内文:
: 一名女网友近日到台中沙鹿梅子海鲜餐厅吃饭,结果一桌13人吃到4万1000元,引发网

: 热议。起初餐厅不愿多作回应,但沉寂多日后,4日深夜突然发文,不仅列出当天海鲜

: 细,还原事发经过,还称很多人没真正来过餐厅,却被带风向留下1星负评,“好不容

: 获得国际级美食评鉴米其林推荐,这30几年走来容易吗?”
: 梅子活海鲜餐厅表示,这次爆料招致很多人误解,甚至登上新闻版面,同时也让更多人

: 道梅子餐厅,之所以起初不接受采访,是深知自己当时是众矢之的,解释只会愈描愈黑

: 结果记者采访不到,自己跑去梧栖台中渔港采访摊贩,才知道现在超过1台斤以上大沙

: 、大沙母单价那么高,连摊贩都说自己没卖过这么高级的梦幻鱼石鲷,“这时风向才整

: 大改变...”
: 梅子活海鲜餐厅列出当天明细:生鱼片1500元、XO炒饭2份400元、龙虾蒜香2只12000、

: 公3只沙母1只9510元、酱烧软丝2000元、清蒸虾800元、清蒸石鲷3740元、烤松阪猪14

: 1000元、烤牛肉12两1320元、梅汁赤笔2430元、南瓜海鲜煲600元、海菜滑蛋350元、炒

: 莲350元,当天海鲜全部电子秤重。
: 贴文指出,龙虾1两230元,2只龙虾共1万2000元,换算总重量52两;干煎鱼是野生澎湖

: 笔一两75元,换算总重量32两;石鲷当天一两算100元,换算总重量37两,“每一种海

: 食材都有分新鲜等级、重量大小的成本计价,我们在澎湖拿我们自家延绳钓鱼船的鱼货

: 都一定是当天拍卖价最高等级的鱼类,这新鲜等级的鱼在菜市场不一定见得到。”
: 贴文特别说明,沙公+沙母4只,一两120元,总重量79两,每只19两以上,“有人说卖

: 只赚一只,那您有想过死掉一只就赔一只了吗?为了不损失我们每月要进台中港载天然

: 水几趟吗?海鲜养在海水池里吹冷气每个月要耗费多少电费、滤材、人力成本您知道吗

: 现在有钱也不一定买得到这么大只的沙公沙母,因为对岸全部都收购。”
: 梅子餐厅表示,很多没真正来光顾过、只随风向留下1星负评的人,在那边分析成本及

: 价差额,认为餐厅赚很大,“其实您大可以自己去市场买然后自己回家料理或者去代客

: 理,梅子餐厅从不做代客料理,因为你拿来东西的新鲜等级,我们不一定看得上、料理

: 下去”。
: 梅子餐厅指出,他们不想知道其他餐厅的售价如何,因为若两者水准相同,他们自然也

: 收同等价钱,也就不用花这么多时间钻研料理手法、提升品质,“我们只做自己新鲜敢

: 并喜欢吃的料理,我们的努力好不容易获得国际级美食评鉴米其林推荐,这30几年走来

: 易吗?”
: 梅子餐厅强调,“在食材的新鲜等级上,我们敢保证没有办法给您最便宜,但是我们会

: 您最好的食材、品质最好吃的料理,并不是得到米其林殊荣后就一直涨价,是因为现在

: 湾的海鲜一直在涨价,我们是真正有新闻报导、从海鲜捕抓到上餐桌的一条龙餐厅,澎

: 自家渔船有青才敢大声。”
: 许多老饕看完纷纷留言,“加油”、“一分钱一分货,我识货当然挺梅子”、“超好吃

: 看来最近订不到位了”、“不是饕客不上门,坚持走自己的路,加油”、“不必理会那

: 人,吃米不知道米价,一分钱,一分货”、“好几年前米其林还没有评的时候被邀请来

: 过,真的终生难忘,相信好店不会被埋没,支持你们”。
: 5.完整新闻连结 (或短网址):
: https://reurl.cc/6N6z2y
宜兰国道下方河堤边有一家铁板烧
生意极好,
该店很喜欢用的一种食材叫做红喉,就三枚切之后放在铁板上干煎给客人吃,
这边就姑且不论其美味程度。
成人手掌大小目前渔港现捞价一条约2张小朋友,
不晓得乡民觉得这样的鱼一条料理好,餐厅上桌要卖多少钱才合理?
在台湾要吃便宜的海鲜真的只能进快炒店吃饱吃爽,冷冻的东西当然便宜很多,想用吃饱
吃爽的心态去点活海鲜真的是自找的。
九面有拍过一集龙虾对决,对龙虾有兴趣的朋友建议可以去看看。
网络上大推后壁湖的生鱼片有多便宜就有多便宜,自然很难跟这些人解释其它等级生鱼片
的美味。也不难理解有些事后po文求公审店家的心态。
水管上很多油土伯很爱拍去定置网渔港或市场的影片,里面大多都有价格,而且会一直去
拍,所以很轻易地就可以知道最近的大概行情。
然后,有一点很有趣的地方给大家参考,台湾有很多人热爱钓鱼,这些人懂鱼但他们几乎
都不上网留言,以上参考。

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