为什么不用高汤煮面？
因为日本拉面含碱
你如果不一直用新水或流动的水煮拉面
那么大概几坨面后
那个煮面水就会呈现大便色
而且还带很重的碱味
所以基本上煮面水是属于可以流动
而且一直加新水的方式来煮
拿高汤煮面这种事情
很显然是属于那些键盘厨师和嘴砲也能米其林
的那些人在不懂装懂
即便拿高汤煮面
第一碗和第十碗的味道依然不会一样