这部在帮阿馆分析和持平评论
餐饮
毛利抓30-50本来就正常的
阿馆为什么生气？
因为人设是
为粉丝牺牲 毛利只有3%
为粉丝牺牲 毛利只有3%
为粉丝牺牲 毛利只有3%
一摊开20-30% 他当然觉得不爽
※ 引述《lagxp (◎▽◎)》之铭言：
: 刚刚馆长直播点开这影片，聊天室要他看完
: 连锁餐饮老板完整分析，馆长陈之汉便当成本与获利“大公开”。
: https://www.youtube.com/watch?v=-rhGg6jSmgg
: 专业餐饮经营人，过亿企业家，旗下多个餐饮品牌，其中健人餐厨有10多家分店
: 影片不到9分钟，有字幕，所有算到的都有清楚易懂的图表
: 很多精细计算，从食材到筷子都有
: 影片算到每道菜1克多少元，还保留小数点，连馆长说的肉的耗损也有算
: （饭用米其林等级，肉菜计入时价涨跌考量、包材为万福报价，详细计算自己看）
: 最后算出来是：
: 便当食材＋包材共108.73元
: 抓整数110元±10%=120元
: 毛利：
: 220-120=100元
: 260-120=140元
: 毛利率50%
: 净利：0%
: 人事成本30% （高薪资、含劳健保）
: 房租＋摊提10% （自己门店平均值）
: 水电费3% （百万营收快餐平均值）
: 发票5%
: 其他支出2%
: 所以有没有割韭菜？价格合不合理？
: （影片有，自己看）
: 后面说明目前问题在哪与如何改善
: （这边讲蛮多的自己看）
: 馆长一边生气一边耐著性子看完后 评论也很简短 大概三句话：
: 毛利120 不用算人员场地吗
: 没卖过260
: 一个便当不只120 成本不对 差满多的
: 旗下一堆餐饮品牌...还有10几间健人餐厨...怎么会算成这样...
: 这算法有问题吧？