乾式跟湿式 其实小弟窝也不是做餐饮业的,没有很懂 只知道好像控制system的部分,湿式
熟成的环境,成本要高出许多(推文纠正乾式比较贵)
成本高就会反应在售价上(=灌在消费者头上) 不过也许窝一时也吃不出来??
但是呢 A4跟A5的和牛,其油花多寡在口腔是舔得出来的,也许干熟跟湿熟的分辨没这么难?
乾式熟成vs湿式熟成的牛排,味道有差很多的八卦?