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1.媒体来源:
三立新闻
2.记者署名:
记者李鸿典／台北报导
3.完整新闻标题:
抢不到蛋反而赚到健康？心脏科医师解密：少吃点蛋对健康和荷包都比较好
4.完整新闻内文:
你最近忙着抢鸡蛋吗？心脏科医师刘中平今（15）天在脸书“刘中平医师的心脏科笔记”撰文“蛋蛋战争”，他写道，抢不到鸡蛋，是否丢了面子却赚了里子呢？少吃蛋是否可以肥了荷包，还赚到健康呢？
刘中平医师说，最近鸡蛋不好买，身边许多同事都被赋予抢购鸡蛋的任务，要找时间抽空去买，有的要排队、有的要跑到比较远的店家寻找珍贵的鸡蛋，而且还涨价了不少。
有些人在这个时候可能会更想要吃美味的鸡蛋，不过很多人可能就觉得算了，最近就少吃点蛋啦这么贵 看在心脏科医师的眼里，虽然心疼大家无法一饱口福，但是也心中暗自窃喜，是否国人的健康可以因此提升一些呢？ 当然这样的说法，一定会造成一些批评，甚至产生网络的攻击，但是医学界关于鸡蛋与人体健康相关性的论战，可是已经持续10年了呢！
刘中平医师说明，传统上我们认为鸡蛋含有大量的胆固醇，对人体健康不是很好，不过在2015年发表的美国营养建议饮食中移除了每天摄取胆固醇以及鸡蛋的上限，原因是认为我们吃进去的胆固醇和血中胆固醇浓度的相关性不大，所以学者们认为不需要再限制大家的饮食。当初引起了轩然大波，也让很多病患对医护人员振振有词的说，营养专家说我们可以吃蛋喔！
然而在2020年新发表的美国营养建议，却重申希望大家尽量把每天饮食中的胆固醇摄取降低，越低越好。为什么会有这样奇怪的转变？刘中平医师指出，是因为胆固醇在体内的代谢和运用非常复杂，研究发现我们吃进去的胆固醇和血中胆固醇浓度的关联性不好，所以学者们认为只靠着限制饮食的胆固醇来降低血中胆固醇浓度的正当性不够。
然而，2019年发表在权威的《美国医学会杂志》（JAMA）上的统合分析报告显示每天摄取超过300毫克的胆固醇或是半颗以上的鸡蛋 就可能会增加死亡率以及心血管疾病发生的风险； 2022年发表在心脏科最顶尖的《循环期刊》（Circulation ）的前瞻性分析也显示每天多50克的蛋就会增加6%以上的死亡率及心血管疾病的风险。
原因在于，虽然吃了多少胆固醇，不一定会反映在您的血中胆固醇浓度上面，但是摄取过量的胆固醇会造成身体的发炎反应以及血管内皮细胞伤害，却是非常明确的事实。 医学研究也早就证明，减少胆固醇的摄取，可以降低血管内的免疫反应、减少白血球攻击血管内壁，而达到稳定血管硬化斑块的效果。
刘中平医师说，总之，最新的研究显示，虽然吃进去多少鸡蛋不一定会让您的血中胆固醇浓度上升，但是吃太多蛋，却会让您的寿命减短和心脏病的机会增加！
刘中平医师进一步指出，目前医学界建议每天胆固醇摄取不超过300毫克，对心血管疾病以及胆固醇过高的患者不超过200毫克，但是一颗蛋就有186毫克的胆固醇，所以如果您今天吃了一颗蛋，那其他高胆固醇食物就要少吃点，避免总量超过；因为对摄食胆固醇的总量管理，是所有学者专家公认的健康之道。
另外强调鸡蛋的烹饪方式： 高温高油的煎荷包蛋或是搭配葱油饼，都是比较不健康的饮食。目前认为蛋白的胆固醇含量非常少，如果可以的话，多吃蛋白少吃蛋黄会比较健康一点唷！“鸡蛋还是得不到心脏科医师的欢心”、“少吃点蛋对健康和荷包都比较好”。
5.完整新闻连结
https://www.setn.com/m/ampnews.aspx?NewsID=1265169
6.备注: