只就台湾的火锅，而且非石头火锅的话
配鸡肉或猪肉最神的酱底，应该是“腐乳酱”！
牛肉羊肉可能日式酱油（日式在哪，窝就不知道惹）
个人万用喜好调酱是
沙茶+日式酱油+萝卜泥+两倍花生粉+香菜
打颗鸡蛋进锅，蛋黄烫半熟捞起来，
一半蛋黄做蛋黄酱油拌饭，一半搅进酱料