对啦
我守旧老人不更新资讯
所以市面上做豆腐的 做豆浆的
你问问到他们要不要煮沸
还是卖生豆浆给你喝？
但凡你做过纯度高一点的豆浆
不用100度
我们就不论一百度能不能消除皂素
（而且里面还不只皂素不是吗？）
你就用温度计定温90度就好
90度你看看蛋白质会不会沾锅然后烧焦
搅拌也没有用好吗
拜托不要看到豆浆起泡在那边滚就说他100度
实际温度就是80多度
（补充起泡原文我说皂素也不精确
因为只要含有蛋白质的东西本身在煮沸时
就特别容易在沸腾前起泡 譬如味增汤 牛奶 煮个面加蛋都会）
所以不要说除皂素了
通常要杀菌什么的总要100度
毕竟豆浆是生黄豆榨出来的
里面有什么菌 黄豆放多久 有没有霉豆
没人知道不是？
但是蛋白质就是真的不用一百度就开始焦了
我在说的那个焦味来源是蛋白质烧焦
然后有人跟我说那是梅纳反应
不是梅纳反应好吗
就单纯是蛋白质超容易焦好吗？
你不用会做菜
你拿你一戳头发去用吹风机吹就有味道了
最简单的就是小时候都玩过的
你猛烈戳你的双手可以闻到一种烧焦味
那个温度根本不用高
当你搅拌很精细 或者温度控没有这么高
或者时间没这么长
本来蛋白质就不会烧焦
牛奶不就用巴式杀菌法来处理
不然超过120度的保久乳的杀菌法
就算才几秒
有味觉的人不是都能喝出味道不同
不然就是学日本
日本超市卖的豆浆不煮的啦
人家是发酵过后才榨汁
然后 烧焦不等于我也觉得那东西好吃
而且那种焦味有等级的
弄得好
反而可以增加豆浆和豆子的蛋白质香味
程度介于你一闻就有烧过的香味
而不是生豆浆那种味道 但是不是那种臭焦味
有些店就能搞成烧焦 还刻意搞很焦
但是至少很多连锁豆浆就…
另外就是 没处理好的豆浆超级容易变质
就是你早上买 没喝完 上层马上起豆皮
放凉后没多久就酸掉和结块
但是大厂的豆浆你放在室外一下午都没事
嗯…也许人家消毒杀菌技术很高明呢
当然
我一开始的原文太果断
把所有没有焦味的豆浆打成化工是我的错
因为半夜没睡没想太多
其实有很多处理法
就像牛奶那样
或者像日本那种处理我也是后来突然想到
这边得致歉