1.媒体来源:民视新闻
2.记者署名:生活中心／徐诗咏报导
3.完整新闻标题:基因决定你“不爱吃菜”！研究曝光25%人觉得苦“还有硫磺味”
4.完整新闻内文:
“天生不爱吃菜”很有可能是真的！国外研究发现，大约有25%的民众在食用蔬菜时，会
觉得任何蔬菜“吃起来都特别苦”。研究指出这些具备苦味敏感基因的人，有一些人甚至
会额外感受到“硫磺味”，让他们对于蔬菜感到难以下咽。
重症医学专科医师黄轩在脸书上分享一份研究，指出过去有很多大人都会强迫小孩吃菜，
但有些人从小到大只要看到菜就拒绝。他指出喜不喜欢吃菜，是一出生出来，基因已经为
你做好个人最好的选择了。黄轩进一步说，美国有位化学家福克斯（Arthur Fox），有次
把一些化学物质叫苯硫脲（Phenyl-Thio-Carbamide, PTC）的粉末，倒入瓶中时，有些苯
硫脲粉末，飘散到空气中。他的一位同事发现粉末在他残留口中，留下了非常苦的味道，
但是福克斯（Arthur Fox）先生，一点苦的味觉都没有，这两位好奇心的科学家，对此非
常感兴趣，经实验后也得出人类可以分为“苦味敏感的人（可以感受到苯硫脲苦味的人）
”、“苦味不敏感的人（对苯硫脲苦味没有感觉的人）”。
另外，美国肯塔基大学史密斯医师（Dr Jennifer Smith）的研究团队就发现，有50%族群
的人，他们都有尝辨识出甜味和苦味的味道能力，但并没有对苦味，有特别敏感；另外
25%族群的人，不仅对苦味一点也不敏感，甚至某些食物对他们来说，尝起来比其他人甜
。最后25%族群的人，他们觉得任何蔬菜，吃起来都特别苦，包括青花菜、高丽菜、抱子
甘蓝、甚至啤酒、咖啡、黑巧克力敬而远之，因为吃下后的味道真的很苦、很不舒服。
黄轩说，上述蔬菜苦味敏感基因的人，都是很苦的感觉。他们在吃这类蔬菜时，除了很苦
，有些人还会感受到更多的“硫磺味”，尤其像抱子甘蓝煮过头的时候味道，更使他们吃
不下的！文末，他提到有兴趣的民众可以试着问一下，身边人吃青菜、吃葱蒜、吃香菜的
味道如何，借此就可以知道，自己是不是属于那些少数的20至25%左右，属于基因缺损的
天选不吃菜的人。
5.完整新闻连结:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022B09W0195
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