比较难搞的是“注脂肉”
https://i.imgur.com/unqCY3Z.jpg
就是把调和过的油脂“注射”回瘦肉
可以形成逼真的油花
让你以为吃的是原块肉
注射的成分还不只是牛油这么简单
可能为了风味会有其他油脂、添加物
https://i.imgur.com/gOz54w9.jpg
如果像这一整块给你
你也许可以分出差别
但去烧烤店火锅店
你看到的都是切片的
不一定能分得出来
简单辨别法就是拿一根汤匙
在油花上轻轻刮一下
会像奶油或冰淇淋一样刮起来的
就是注脂肉
真要说，
注脂肉也没有到太差
用果汁来比喻
原型肉就是100%鲜榨果汁
注脂肉大概就是浓缩果汁
重组肉就化工香料果汁
你吃注脂肉还是吃到比较正常的肉
重组肉真的就不知道在吃什么鬼
问题在于成本
把注脂肉当作原型肉卖
就很有商业信用的问题了
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参考和图片来源
https://www.newsmarket.com.tw/blog/161432/
※ 引述《km10635237 (HardRock)》之铭言：
: 很喜欢吃连锁早餐店，但上次朋友说我吃的起司猪排是重组肉，他还说早餐店很多肉都
是
: 。
: 想问一般的卡拉鸡、汉堡肉都是重组肉吗？