拉面迷恸！全球第一间米其林一星拉面 “茑”创办人离世
2022-09-23 16:50
联合报／记者罗建怡／即时报导
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全球第一间以拉面摘下米其林一星的“茑”，创办人兼主厨大西祐贵突传离世消息，享年
43岁。消息出自“Japanese Soba Noodles 茑”今日在官方推特的发文，文中表示，全球
员工将会团结一致，为继承他的遗志而努力。
网友闻讯也纷纷留言表达哀悼，“冲击太大”、“谢谢你带给拉面的进化”，“使拉面跨
越国际，享有全球人气，是一名才华洋溢的厨师”，他的离世，让许多拉面迷感到不舍。
有网友指出，大西祐贵14日疑似透过推特发文表示，手部遭猫咬伤、发炎肿痛，必须静养
，外界也因此怀疑他的骤逝，可能与手部伤势有关，但目前官方帐号并未透露死因。
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大西祐贵被称为拉面天才，但其经历却很特别。他在高中毕业后曾于父亲经营的拉面店学
习5年，因缺乏兴趣而转换跑道，在服装相关产业担任采购的工作，需前往世界各地，也
见识各样美食，因而才对拉面产生热情，矢志要打造属于自己的拉面风味。
他在2012年创立“Japanese Soba Noodles 茑”，开幕不久就成为排队名店，当时享有“
等两个小时也很正常”的超人气，2105年进入必比登，2016年就摘下米其林一星，成为全
球首间夺星的拉面店。
茑（Tsuta)与其他拉面最大的不同，许多人说是“香气”，一上桌立刻可闻到淡淡的松露
香气，这也是他独创的拉面滋味，像是他的招牌酱油拉面就添加了松露酱及松露油提味；
而拉面汤底也不马虎，茑以三种食材、不同时间、熬出三锅汤底，再依其独家比例调配高
汤，风味独具也不易被复制。
“Japanese Soba Noodles茑”一路开往新加坡、香港、马尼拉等地设点，2017年也曾风
光来台，但于2020年低调歇业。
https://udn.com/news/story/7270/6635540
6.备注:
店家有发推，13被自己养的家猫咬伤，14号说细菌感染，严重可能要开刀
https://i.imgur.com/afTpno5.png
网络上有人猜是猫口中的巴斯德氏菌引发败血症
RIP