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红茶，是一种全发酵茶，为中国茶文化中的主要茶品。
明朝时产于福建武夷山的正山小种，为红茶鼻祖；
1610年，荷兰人透过印度尼西亚殖民地将小种红茶运往欧洲，开始了西方红茶文化。
红茶与绿茶不同，绿茶会随着时间而失去味道，但红茶能适应长途运输，
这也或许是红茶传到西方的重要原因之一。
所有红茶皆经由灌木（小树）山茶的叶子制成，目前分支的两个大类为，
小叶中华品种（C. sinensis subsp.sinensis）
大叶阿萨姆品种（Anchimus subsp.assamica）
经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来；比绿茶多了发酵的过程。
发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少，
产生了茶黄素、茶红素等新成分，和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质，
因此红茶茶叶呈黑色，其中参杂着嫩芽的橙黄色；茶汤呈深红色，香气扑鼻，
少了苦涩味，味道因而更香甜、醇厚、回甘。
有喝红茶的八卦嘛？