冰淇淋是三相乳化，液体，气体，跟固体
其中气体会影响产成率，反正空气不用钱
通常市面的冰淇淋空气占比50%左右
这就是为什么有些冰淇淋吃起来没什么口感
放进去嘴巴一下就没了
美国哈大只的空气率大约是20%，所以吃起来特别有感觉
空气少了，成本就高了，口感很厚实
另外还有进口的冷链要求，从出厂，海运，一直到超市冷冻库里
一路都能维持低温
其他就是一些原料香料什么的
美国来的哈大只就是不一样
※ 引述《bluebluelan (铃谷のあまあま写生管理)》之铭言：
: 安安 本巨巨研究冰淇淋长达30年
: 其实越顶的冰淇淋
: 1. 脂肪含量越高
: 2. 单位体积较重
: 3. 成分越简单
: 举个例子 美国哈根达兹香草口味 414ml 320g重
: 美国冰淇淋一份通常用三分之二杯
: 哈根达兹每一份 130g 脂肪21g 糖25g
: 就算在超市特价买 这样就大概要$3
: 举个另外一款breyers 1.4L 一份三分之二杯 才88g
: 脂肪9g 糖16g 特价也可以找到$3 吃起来有冰晶感 不比哈根达兹
: 个人最爱的是Tillamook 1.4L 三分之二杯 95g
: 脂肪13g 糖21g 特价可以$3.5 跟第二款价位差不多 但是吃起来很creamy
: 小输哈根达兹 但是价位便宜三分之一
: 单位体积轻的 代表里头空气多 所以通常比较便宜
: 体积重的就要分成分
: 一样重 脂肪少的 糖又少的 水分就多
: 水分多口感就有冰晶感 感觉得到冰在你舌头上头融化 不是很爽
: 有些想要去除冰晶感 就会加一堆添加物
: 所以也是为什么我说成分越简单 脂肪越高 单位体积越重的冰淇淋越顶
: TLDR:
: 你想吃好吃的冰淇淋 直接翻背后的成分表
: 1. 单位体积重 => 重的空气少
: 2. 脂肪比例越高越好 => 水分少
: 3. 成分越简单 => 没有添加物来调整口感
: 基本上这样选就对了
: ※ 引述《blue999 (FLY)》之铭言：
: : 阿肥之前买过 肚老爷 ，虽然便宜， 但觉得不是很好吃
: : 明志好点， 但也说也不上优质
: : 有木有，现在最好吃的桶装冰淇淋是什么?
: : 有挂谋