鹰峰之前就有在采访中抱怨过
他就坚持要与日本完全的作法与味道
认为台湾流拉面口味选材迎合台湾人喜好
汤头强调清爽薄盐
配料更是日本拉面中不曾出现的
跟他认知的拉面差异过大
对此忧心不已
他自己也知道对台湾人味觉来说，本味是过咸的
但还是坚持与日本相同的高盐份
说他想传达给台湾人不只是拉面的味道还有文化
还有修业很久的员工也不肯按照他教的方法做
最过分的是跟他学拉面道的
学了三个月就出去开店（生意也没比较差）
正统修业可是要好几年的
看得出来他受到的打击蛮大的