以近代而言，
泰国料理基本上还是有服侍王朝的功能，
而且泰国相对越南社会经济政治都比较稳定，
所以本身有发展精致料理的潜力，
自然料理的价格可以抬得比较高。
反观越南，阮朝结束后，
前后历经殖民统治跟南北战争，
后来又盛行共产主义，
平民能吃饱就不错了，
料理的发展方向，
就是对应当地闷热气候、吃得饱的市井小吃，
自然也就不会贵到哪里去。
供你参考。