※ 引述《bbob (小海)》之铭言：
: https://i.imgur.com/7pqNWTg.jpg
: 如图片(来源:网络)
: 本肥之前在台湾居酒屋有吃过
: 不过有葱跟牛肉等配料
: 完全只有一颗蛋的还没尝试
: 听说日本人早中晚都可能会吃
: 有没有生蛋拌饭多受日本人喜爱的八卦
生蛋拌饭也是反映了日本一部份的饮食文化，
就是“有青就是美味”，也就是新鲜就是好吃。
就像吃生牛肝、生鸡肉、生内脏之类的就是要新鲜，
生蛋拌饭也大概以下三个原则。
“蛋要新鲜”
好吃就在新鲜直送
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听说真的很新鲜的蛋，蛋白吃起来跟蛋黄一样浓，
上图是奥多摩养鸡场直送到旅馆的蛋，蛋白浓的跟蛋黄一样，
一点都不臭。
只能说如果有机会吃到12小时内的蛋，你就能体会。
“吃法新鲜”
有人可能觉得蛋白不好吃，
其实说真的，日本很多人吃鸡蛋拌饭也是会把蛋白沥掉，
像是吉野家就会给你沥蛋白的机器。
不过有些餐厅把蛋白打发再吃，
吃起来就很不一样。
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像这个和牛盖饭就是把打发的蛋白盖在上面，
旁边附的生蛋也就是让你浇上去吃，
当然剩下的蛋白要打发也可以。
“配料新鲜”
我觉得亲子丼最能凸显生鸡蛋的美味，
在东京我最喜欢的亲子丼就是这家“军鸡亲子丼”，
碳火烤得啵啵脆的军鸡肉，不是焦，是肉质本来就脆，
拌上生蛋，在那边工作时，可以让我一周吃三次以上。
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https://youtu.be/q9C0y-7oyss
推荐去吃的朋友几乎都说好吃，也变成了去年的百名店。
当然生鸡蛋有很多吃法，拌布丁、拌拉面都可以，
在日本，已经变成了文化之一了。
台湾近期也越来越多生鸡蛋相关的料理，
看来也是慢慢的往日本这边靠拢。