※ 引述《safelove (安全的爱)》之铭言：
: 老实说，拉面吃了十几年，
: 从台湾吃到日本，再从日本吃回台湾，
: 我认为一兰是起点也是终点。
: 真的不用去排胜王，
: 或者其它所谓的职人拉面，
: 反正吃来吃去，也翻不出一兰的手掌心，
: 面、油、辣、浓淡……
: 几个参数调一调，都能接近大多数人心中，
: 最完美拉面的模样。
其实你想表达，一兰就像拉面界的五月天
反正唱来唱曲，也翻不出哪几个惯用的和弦
面、油、辣、浓淡……几个根音的调整
几个段落编曲一调，都能接近大多数人心中，最完美情歌的模样。
我不否认一兰不差，就像五月天也有不少歌常驻在我 spotify 的歌单里面。
但是
我并不会说，我听歌听了 30 几年
从台湾听到日本以至于英美欧，五月天是起点也是终点
: 真的少数嘴很刁的，
: 就自己带酱料、佐料去，
: 在一兰的基础下，
: 还是能找到自己的完美拉面。
: 高手反璞归真后就知道，
: 一兰是真的厉害，拉面的奇蹟，
五月天是真的很厉害，也是台湾天团里的奇蹟
: 真的懂拉面，没有人不佩服一兰的。
: 去追捧胜王还是鬼金棒什么的，
: 多半还在修炼跟装逼的路上。
但是台湾还是有一些拉面，有自己独特的个性，
或许没有一兰因为天时、地利、人和而红遍全球
就像 新庄的熊越岳 - 拉面界的周杰伦，
融会贯通日本拉面的精随，创造出道地酱油拉面
周杰伦第一张的<斗牛>、<娘子>
以至于第二张大爆发的<双节棍>、<忍者>、<威廉古堡>、麦搁安内打我妈妈...
难道不是第一个咬字节奏动感有黑人灵魂乐感、但又道地华语 R&B
鹰流体系最有个性、但因为位置不好、品质不太稳，最后收起来的 小樱
就像是拉面界的王力宏，虾虾拉面很不错，至少屌打信义区以虾为招牌的一幻...
可是...终究因为可能老板店太多，没有常在里面顾，品质略不稳，最终殒落了...
更不用说 拉面悠然
创作拉面的代表，一段时间就换一种口味，最征服我的一品是螺肉蒜拉面
把大稻埕古早酒家菜和拉面无缝融为一体，创作能量又这么强
简直就是拉面界的伍佰老师啊啊啊 !!!
鬼金棒为什么会红 ?
我个人的看法是台北一流的拉面其实已经不少
但 つけ麺 这个体系的优质拉面台北还不多
我个人蛮喜欢已经收起来的面屋辉(不是现在这间)
除了鬼金棒之外
台北区域就面屋缘、壹之穴、鸡二还有武藏神山等几家让人印象深刻
而刚好鬼金棒的 つけ麺 又是北部这几家里面口味比较有个性的
讲了这么多
只想告诉你，一兰很不错，但把他捧到既是起点又是终点的，就是一种捧杀了