看王刚炒菜 套路都看会了
1.肉料先炸7成熟倒一边沥干油
2.到底油烧热放入切好的辣椒葱姜蒜爆香
3.倒入配好的调味汁（料酒，盐，酱油，糖，淀粉搅匀）
4.倒入肉料颠勺几下（火要大）
总结：颠勺+锅内起火爆炒有点难度 一般人家里也没那么大火力炉子
其实精髓就是调料汁 就是乱七八糟花椒八角混一起调味
中餐就是吃这个调味 大厨小厨做出来都差不多