※ 引述《asya116 (寂寞人形)》之铭言：
: ※ 引述《v303v191 ()》之铭言：
: : 如题 像是超市大卖场
: : 便宜的洗选蛋40
: : 贵鸡蛋破百元的都有 说什么人道饲养的
: : 牙签叉了不会破的 快乐的鸡
: : 到底便宜跟贵鸡蛋差在那 水深吗
: : 有没有卦
: 你好 我是不专业吃货
: 大成其实出过一本书来解释蛋的
: 首先其实大多数人不知道
: 你以为的土鸡蛋 其实不是土鸡生的
: 鸡蛋除了白色跟褐色以外
: 还有粉色、青色、紫灰色、绿色等
: 认为土鸡蛋比较补是长久以来的消费者迷思
: 一般以为白壳蛋是蛋鸡蛋
: 土鸡蛋则是褐壳蛋。
: 但其实土鸡蛋是介于褐与白之间的粉壳
: 而特定品种的蛋鸡也可以下褐壳蛋
: 蛋壳之所以有不同颜色主要是来自于品种差异
: 蛋鸡的育种主要来自EW集团与Hendrix集团
: 这两大集团旗下有多种优良的高产蛋鸡品种
: 蛋本身有人体需要的许多营养
: 以前有人说蛋的胆固存会影响人体
: 但是美国以前研究追踪后其实并没有这种情况
: 市面上常见的认证蛋、动物福利蛋、技能蛋
: 前两者指的是具有可溯源的认证标章、或是人道饲养所生产的蛋
: 机能蛋则是指在饲料里面添加营养成分，使鸡蛋更具营养价值或风味。
: 超市常见的机能蛋相当的多
: Omega-3是加亚麻仁（素食者腥味的问题）
: 叶黄素是加金盏花萃取物（叶黄素、胡萝卜素）
: 另外饲料好坏也会影响鸡蛋品质。
: 评价鸡蛋好坏有个特别的鲜度单位Hu值（霍氏单位）
: 主要测量蛋黄跟周围浓厚蛋白的高度与重量
: “蛋黄挺、蛋白稠”是判别的关键
: Hi越高代表鸡蛋越新鲜，工厂出厂标准通常都在72以上才会出场。
: 一般超市选鸡蛋选择要看有无标章。
: 鸡蛋常温可以15天、冷藏可以30天。
: 几个常见的问题
: 土鸡没有比较补、各种蛋营养差异其实不太大
: 双蛋黄是母鸡产蛋初期尚未规律下大概会有2-3%
: 不是生长激素造成
: 蛋有血丝代表蛋鸡可能产道受伤，就要小心
: 鸡蛋水煮去壳偶而会发现灰绿色，这是因为加热时蛋白质的含硫胺基酸生成硫化物跟蛋
黄
: 的铁反应产生硫化亚铁，不影响食蛋的安全。
: 附带一提，你吃的盐水鸡其实都是蛋鸡淘汰下来的。然后鸭蛋的味道其实比鸡蛋还要浓
厚
: 。
看来阁下是巷子内的~
但阿肥我只好奇一件事......
一堆卖吃的，鸡蛋到底是在涨三洨啦？！？！
用的又不可能是那种鸭蛋或高级洗选盒蛋
洗选蛋要加喷印溯源标示,说涨我接受啦
但卖吃的明明就用那种一篮720的俗散蛋
况且新闻都说主管上头的指示蛋价冻涨
换句话就蛋农自己吸收成本了
为啥卖吃的还好意思涨蛋价啊 ？！？！
一颗G蛋10元变15根本爆利耶= =
然后说啥产量少蛋价涨.所以蛋要涨5元
TMD到时蛋降价又不会改回来
破蛋要15元啥鬼，尤其是那些连锁早餐店