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1.媒体来源:
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联合新闻网 环境资讯中心／编译：姜唯
英国卫报报导，一间以色列新创公司获得破纪录的1300万美元（约新台币3.6亿元）种子
资金，开发以微生物生产传统乳制品的技术，其产品“无乳牛牛奶”目标2023年在以色列
上市。
图／unsplash
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以真菌和植物微生物 达到和传统牛奶完全相同
总部位于特拉维夫的“Imagindairy”公司17日宣布其种子资金筹募结果，并表示其生产
的牛乳将与传统牛奶完全相同，但不会用到乳牛，也不会产生甲烷，取而代之的是真菌或
其他经过基因编辑以生产牛奶的植物微生物。
最基本的基因编辑工作是将生产乳清和酪蛋白（牛奶的主要蛋白质）的DNA指令植入微生
物中。为了将微生物产生的乳清和酪蛋白转化为无牛乳制品，Imagindairy将添加植物性
脂肪、糖和水。
非政府组织认为，不含甲烷的牛奶可以显著减少气候变迁和森林砍伐的影响。畜牧业约占
人类产生甲烷的32%，主要来自地球上10亿多头牛。减少甲烷排放被认为是未来25年减缓
暖化最有用的手段。
市场上已经有大量的牛奶替代品，近年来燕麦奶、豆浆、杏仁奶和其他替代乳制品的需求
大幅成长。
致力于生产无动物肉、乳制品和无鱼肉的细胞农业公司，也一直在努力让产品达到商业规
模。截至目前为止，唯一一家生产少量无牛乳制品的公司是美国Perfect Day。
“无牛牛奶”用水量是传统牛奶10%、土地仅1%
Imagindairy创始人兼执行长艾佛冈（Eyal Afergan）表示，他的制程和Perfect Day类似
，但他的团队开发出一种更简单的方法来从微生物中分离牛奶蛋白，更容易扩大规模。
艾佛冈说，他公司生产的牛奶用水量是传统牛奶的10%、土地只需1%。1%包括生产碳源和
氮源以培养微生物所需的土地。
图／unsplash
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支持无动物蛋白生产的非营利组织“Good Food Institute”近期分析发现，以微生物和
发酵生产动物蛋白的新创公司获得的第一笔种子资金平均为200万美元，最高投资额为700
万美元，而Imagindairy筹到1300万美元。
GFI的欧洲企业参与经理卢卡斯（Carlotte Lucas）表示，如果Imagindairy确实在2023年
之前，开始以商业规模生产“无牛牛奶”，将“显著减少乳制品业的甲烷排放，改变业界
游戏规则”。
素食运动团体ProVeg International食品工业和零售业主任贾克辛尼亚（Stephanie Jacz
niakowska-McGirr）表示，最近调查发现，如果产品与传统乳制品真的相同，23%的欧洲
弹性素食者“非常有可能”接受替代品，因此无奶乳制品很可能是革命性的产品。
贾克辛尼亚说，如果更多人改用无饲养牛、不排放甲烷和牛的替代品，可说是“彻底改造
食品系统，有助于实现1.5蚓的气候目标”并“显著减少全球70%畜牧相关森林砍伐”。Pr
oVeg International的目标是到2040年将动物蛋白使用量减少一半。
https://ubrand.udn.com/ubrand/amp/story/12116/5907803
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