不只麦当劳！鼎泰丰也公告涨价 这个品项涨最多
2021-11-18 21:02 经济日报
记者严雅芳／台北即时报导
不只台湾麦当劳今（18）日宣布涨价，知名餐饮“鼎泰丰”上周悄悄也在官网公告，表示
由于各种原料与营运成本持续增加，自11月11日起调涨部分品项单价。鼎泰丰表示，此次
估约有一半的品项涨价，其中，小菜涨幅最大，从70元调涨到85元，涨幅达两成。鼎泰丰
各品项中受到许多人喜爱的炒饭普遍调涨10元，虾仁炒饭调涨20元，小笼包一笼贵10元，
换算一颗贵1元。另外，炒菜类也有调涨。整体换算平均涨幅约3%。
食材原料成本不断攀升，速食业龙头麦当劳也开出台湾速食业第一枪，宣布11月24日起将
调涨29个品项，涨幅最高2成。餐饮业自今年10月以来，涨价声浪一波波，从全台有近300
间餐厅的王品，到吃到饱南霸天汉来美食，再到台湾小笼包名店“鼎泰丰”与连锁速食龙
头麦当劳，餐饮业各种业态、西式、东方几乎都在喊涨，宣告“食物通膨时代来临”。
餐饮业者表示，这一波涨价已经是“全面性”的，从高档餐厅到庶民小吃都在涨，就连巷
口便当店也在涨，主要是食材成本一去不回头，国际牛肉自2020年中，价格趋势持续向上
，除了饲料养殖成本高，还受到后段生产缺工影响，牛排惯用的肋眼、菲力部位涨幅更超
过50%。不只牛肉，猪价也好不到哪里去，受莱猪议题和国内疫情影响，国内猪价也一度
创下近年新高。
对餐饮业者来说，涨价是困难的决定，但是全球通膨情况显而易见，而且压力越来越大，
短期内并没有和缓的趋势。先前因疫情影响，增加的成本多自行吸收，等到解封之后，高
涨的成本很难再自行吸收，因此涨价潮就来了。
龙头王品自今年10月25日一口气调涨旗下15个餐饮品牌、近250家餐厅，平均调幅5%以内
，是王品首度大规模的调涨价格，显示餐饮业确实面临显著的成本压力，从食材、物流、
包材到人力成本的节节攀升，让业者不得不转嫁给消费者。而汉来美食旗下的汉来海港自
助餐也在不久后跟进，计画明年1月1日起，依不同餐期涨价30-90元，换算涨幅约3~12%不
等。
而早在汉来海港调涨前，国内五星级饭店内的自助餐已在11月悄悄调涨，包括晶华旗下的
两个吃到饱餐厅柏丽厅自助餐厅与泰市场皆已调涨，平均涨幅6%，寒舍（2739）旗下两间
五星期饭店的buffet-台北喜来登十二厨、寒舍艾美探索厨房也陆续涨价。
餐饮业者表示，食材成本增加已是全球皆面临的问题，加上运输、人力成本也都在涨，而
且许多成本一旦增加就回不去，餐饮业都怕涨价客人就不上门，但大势所趋下不得不涨，
预估在各大业态龙头表态后，后续应会有愈来愈多的业者跟进。
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满多餐厅在涨的，疫情来的时候哭哭好可怜，生意好的时候就趁势涨，真的很靠北！