这篇是个人感想的废文
前阵子才跟一个帮餐饮业做行销的朋友聊到这个
觉得他们来台湾展店失败
最大原因应该是定位不明吧
饺子王将只是店名叫饺子
实际上是中华料理
日本人吃饺子的习惯跟台湾人不一样
都是当作是配菜或下酒菜
所以去那边吃饭的人都会点个主餐各种饭面
再加配菜的饺子或干烧虾仁什么的
不会只点饺子这种配菜
会只点配菜的人大概就是喝酒的
日本有这种下班后同事会去喝酒的习惯
天天都去喝酒的人也一堆
(现在年轻人这种文化越来越少就是了)
日本很多这类的平价中华料理店
下班时间里面都会一堆上班族在喝酒
饺子王将成功的地方就是拿到这些客人
便宜快速、相对干净、相对宽敞、种类多、不难吃(对他们来说)
以前还可以抽菸 现在某些店不能抽菸生意就真的变差
他们的目标客层大概一半以上是这些喝酒客
一去马上叫个set一盘炒饭+两道菜跟啤酒
然后吃饱开喝 期间再加点一堆配菜来下酒
喝爽后再叫碗拉面来吃当结尾
不清楚实际状况 他们酒的营业额应该占满高的比例
台湾没这种喝酒文化 如果要喝酒
比较贵就是海产店或餐厅
比较便宜就是热炒店
一般不会在百货公司美食街喝酒
所以他们开在那里注定拿不到喝酒客
看到在里面喝酒应该日本人比较多
要拿中华料理来打
台湾人基本上中华料理没有个固定概念
有人觉得中华文化圈的都算
有人觉得川菜湘菜粤菜饮茶都是
每个人想法都不一样
所以拿中华料理来打应该不可能
看到饺子王将的招牌
台湾人不会把他想成平价中华料理(来台也不平价了)
只会觉得跟八方四海一样的东西
然后吃到他们的饺子就觉得怎么那么空虚
卖的还比他们贵很多
真觉得他们可以去跟酒商合作
弄个王将+台啤、麒麟、asahi之类的
然后在喝酒热区开店
应该会有一点搞头