[问卦] 现在的面包店会留"老面"吗

楼主: Rainbow5566 ( )   2021-09-11 21:48:06
以前听说很多面点师
 
每做一次面团
就会留下一些生面团
然后将它揉进下一次的面团中
就是所谓的老面
老面会让皮发得更好   味道也更有深度
现在的面包店还有在使用老面吗?

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