看了底下的推文真的很痛苦，觉得有必要科普一下
先撇开吃不吃得出鲜味，底下推文很多都在说吃到味精会头痛、口渴等等
在那边东扯西扯，结论就是 钠摄取过多而以
先来说说咸味跟鲜味
咸味的来源主要为碱金属离子
以日常的食用盐来看，成分是氯化钠
盐接触到水离子化后成为氯离子及钠离子
其中钠离子与舌头上的Type-1细胞受器接触，让你感到咸味
再看看市面上味精的成分: 麸胺酸钠
麸胺酸属于酸性胺基酸 可与碱结合成盐类
这就是为什么会以麸胺酸钠的形式出现
麸胺酸钠碰到水(例如:口水)后会迅速解离成"麸胺酸盐离子" & "钠离子"
而你感受到的鲜味就是来自"麸胺酸盐离子"
麸胺酸盐离子与舌头上的Type-2受器结合，让你感受到鲜味umami
而剩下的钠离子作用就跟食用盐里面的钠离子一模一样，
就是让你感受到咸味!
而一般人做菜 除了加味精还会加盐、钠上加纳
双倍的钠，就让你有了双重的咸
而过多的钠会让人脱水，口渴的感受就是这样来的
另外，动物体内的钠离子和钾离子须达平衡
过多钠离子会导致体内电解质失衡，造成肌肉疼痛或抽筋、心悸、感觉无力、焦虑等
咦?阿上面这些症状不就跟那些说吃到味精就会怎样怎样身体不舒服的人症状一样?
阿总而言之就是钠离子摄取过多 ，在那边扯什么沾到一丁点味精就快死了一样
哀...
作者:
s505015 (s505015)
2021-05-10 11:19:00更好笑是一票医生也信 生科惨惨啊
作者:
Mood10207 (å¤å•¦å•¦å•¦å•¦)
2021-05-10 11:20:00哈哈哈我也觉得好笑，吃个味精一大堆症状都跑出来了
作者: catatonic 2021-05-10 11:20:00
我现在看到这种文都会先看作者是不是张阿月红茶冰 XD
作者: juyac11 (砂山) 2021-05-10 11:22:00
你正解，是钠太多
我会过敏啊 吃多会涨气 吃再多就直接拉了orz很多东西都不能吃过多啊 火锅吃多也有事啊
整天讲味精有害的就是那些不相信科学 只相信我感觉的那种人
作者:
AWPER (awper)
2021-05-10 11:29:00不管啦 我体感就是有差 科学能当饭吃吗先吃个洋芋片压压惊
一堆文组 科大生说味精怎样不好 真的惨 国中都不念书
作者:
pollopavone (Pollo? or Pavone?)
2021-05-10 11:41:00笑死
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2021-05-10 11:41:00味精过敏？那酱油也不能吃了喔 酱油里面也是有味精成分
作者:
AWPER (awper)
2021-05-10 11:43:00这篇都出来了 原原po那篇还有人在坚持 笑死
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2021-05-10 11:44:00然后蛋白质里面有大量谷氨酸 你最好连蛋白质都别吃
作者:
suifong (小火柴)
2021-05-10 11:53:00一堆人受传统观念影响阿
作者:
DoBahaha (Dobahaha)
2021-05-10 11:56:00自己知道没屁用啊外面路边摊有高中程度生物化学程度的有几个全部都盐巴味精一起狂加