※ 引述《ben780413 (V6王)》之铭言：
: 一球面 成本5元
: 半颗蛋 成本2元
: 葱与海苔 成本1元
: 叉烧肉片5片 成本50元
: 一碗拉面成本才60元不到
: 结果卖290...
: 卖拉面是不是超赚?
我自己有仿照类似日本名店“极鸡”的做法
在台湾台北的“鸡吉君”还有台中的“七面鸟”都吃得到类似这种近乎固体状的汤头
汤头的制作快锅就熬了快8小熬到鸡骨几乎是化掉
再将汤头过滤后、过滤出的物体骨肉分离
肉与炖烂的鸡爪丢入调理机打烂再放回汤中大火熬煮
一碗汤光汤头的成本就要150元左右
店面压低价格不知道能压低多少就算他100好了
叉烧成本50元、其他零零总总小配料约10元
还有酱底的成本可能一碗就要10元了
如果是自家制面人力成本又更高
委托制面的话台湾说真的没几间制面厂能用的，食材成本会相对自家制面高
再摊上瓦斯费用还有店面租金
一碗能赚的大约就抓在3-4成
其实都在正常范围内

做吃的赚三成算少吧？

吃到粗抓都一半

口感水泥一样 超恶

应该是抓在30-40% 看拉面店应该可以推测出 成本压最多其实是店面 不然就是想办法拉高翻桌率吧?

用料实在的话，确实三成算少，但客人会靠杯啊

一碗3-4成还不多喔？一碗是2~300的3~4成耶不是一个70~80便当赚3~4成啊

之前算过 扣除人力成本和店租 根本没有很赚

同样都一个客人赚4成，300拉面赚120，80便当赚32比卖便当的多赚了4倍

就讲你说的极鸡好了，人家一碗卖800日圆，你说人家日本材料店租人力成本会比台湾低吗？我们只有售价比人家高啦

楼上说到重点了，台湾拉面卖得比日本还贵耶人事成本跟店租水电都比人家便宜不少，还说难赚XD就算一碗赚100万也会哭喊好难赚啊～

日本成本比台湾低哦

是不是成本比日本便宜不清楚 可能要问有做过的

商人马，永远都说自己没赚钱，很辛苦

而且台湾拉面的规矩一堆 又没比较好吃

日本光人力成本就比台湾贵一倍了 食材也比台湾贵 税更贵每次说台湾的拉面爆利都会有人生气 陈述事实而已

日式拉面越开越多心理有数，原来大家都含泪做赔钱生意

台湾的问题是百元拉面也有用粉冲断日本去年倒了很多拉面店

早餐店饮料才是

日本产业链比台湾方便很多

说一堆 结果一句卖的比日本还贵 就啪啪打脸了

然后要吃拉面真的去日本吃就好，台湾拉面名店不是说他们做的不认真，师傅味蕾碰过的拉面不够多才是问题

反正这东西可能要实做拉面店的出来讲才知道而且以台北来说 近期不少一碗<200的拉面可以选择比起2年前拉面几乎都以林东芳牛肉面贵 已经好不少

嫌贵就不要吃也不要排队 一堆成本没办法这么简单算的

日本拉面平均原价率(汤头+面+配料的毛成本)约35%https://tenpo.casio.jp/column/detail063.html