15道国民美食排排站 揭晓“热量炸弹”吃货全吓坏
2021/04/17 13:13
https://news.tvbs.com.tw/life/1494705
营养师揭晓15道国民美食热量排行榜。
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（示意图／shutterstock 达志影像）
台湾被誉为“美食王国”，放眼望去各县市都有自己的特色小吃，例如油亮亮的卤肉饭，光端上桌就令人垂涎三尺。脸书粉专“程涵宇营养师”日前公布国民美食热量排行，针对15道经典佳肴进行热量统计，当压过蚵仔面线和烩饭的第一名揭晓后，完全颠覆众人过去的想法，直呼这食物实在太邪恶啦！
15、炸肉圆（324大卡）：一颗肉圆皮淀粉量相当于0.6碗饭，炸肉圆油脂含量为0.6汤匙。肉圆里头多包有嚼劲的瘦肉，光想就很美味。但还是要注意，由于肉圆尺寸众多热量也会随之变化，民众得适量食用。
炸肉圆为台湾常见的经典滋味。（图／TVBS资料画面）
14、地瓜球10颗（410大卡）：10颗地瓜球等于一盘烫青菜的膳食纤维量（1.2公克），属于有价值的美食。虽然它看似清爽不腻却隐藏着较多油脂，光10颗含有1.5汤匙的油脂，所以减重者要留意摄取。
13、蚵仔面线（415大卡）：一小碗淀粉量就逼近一碗饭、油脂一汤匙，还好里头加入高蛋白质和高铁的蚵仔及大肠，所以营养满满。要注意的是，红面线钠含量惊人，若以100公克面体来看，红面线的钠含量为2813毫克，对上1872毫克的方便面直接高出1.5倍，是所有面体中最高的，因此有高血压的民众要特别当心。
12、麻辣臭豆腐（432大卡）：内含丰富蛋白质又没有淀粉，不过油脂都在汤里头，只要记得少喝汤，热量就可以立刻减半。
11、大肠包小肠（435大卡）：相当于0.8碗白饭，其他热量多来自于油脂。由于香肠为高脂肉类又是加工红肉，对大肠健康不友善，建议民众谨慎食用。程涵宇提醒，这道小吃的热量差距有点大，尤其是大份的大肠包小肠热量会落在582大卡，要多加注意。
10、润饼（495大卡）：台湾南、北部润饼馅料大不同，此为北部润饼的热量，包的是蛋酥、红糟肉和花生粉。润饼还满健康的，饼皮仅有约半碗饭淀粉量，是减糖者的外食救星。此外润饼其他馅料都是肉跟菜，民众若想摄取更低热量，可少加一点花生粉。
南北润饼热量各有异。（图／TVBS资料画面）
9、刈包（504大卡）：一份约等于0.8碗白饭，主要油脂来自五花肉，属于高饱和脂肪，因此高血脂患者要适量食用。另外有些店家可选择包瘦肉，可以的话就瘦肉优先。
8、蚵仔煎（516大卡）：虽然是油煎食物，但蚵仔煎沙拉油含量只有一汤匙，淀粉量近一碗饭，跟其他美食的油脂量比起来相对低。这道小吃含有2种蛋白质来源：第一是营养完整，蛋白质好吸收的鸡蛋，第二则是高锌、高铁的肥美蚵仔，搭配上小白菜，营养又均衡。
7、葱油饼（541大卡）：此为淀粉和油脂组合成的食物，半炸半煎十分美味。只是一份葱油饼淀粉量约等于一碗饭，另外约含2汤匙的油脂，不宜太常食用。
6、臭豆腐（565大卡）：外酥内软的臭豆腐为台湾美食代名词，独特气味让不少人又爱又怕。不过因为是油炸小吃，油脂含量为2.5汤匙（36.7公克），吃一份臭豆腐就摄取到一天油脂建议量（1500大卡）的7成，因此适量为佳。
5、卤肉饭（648大卡）：虽然卤肉饭是台湾小吃的骄傲，但里头有超过4成热量来自于香喷喷、油亮亮的肥肉，不适合吃太多。
卤肉饭令人食指大动。（图／TVBS资料画面）
4、炒米粉（698大卡）：一份炒米粉就超过2碗饭的淀粉量，因此程涵宇建议2个人分著吃，条件允许的话可同时加点豆干、鲁蛋、烫青菜等小菜，如此一来就会是均衡营养的一餐。
3、花枝炒面（768大卡）：使用大量油和勾芡酱汁，光面体就等同1.5碗白饭，油脂含量也是2汤匙（30公克）。但是程涵宇鼓励多吃海鲜，尤其是低脂，高铁、高锌的花枝，想吃可选则煮的料理方式，像是花枝米粉汤，一碗热量立刻减半到358大卡。
2、牛肉烩饭（872大卡）：烩饭系列因为要大量油去拌炒，再淋上勾芡酱汁，潜藏热量炸弹；一盘饭量等于2碗饭，油脂含量2.5汤匙（37.6公克），一盘烩饭甚至比一个鸡腿便当热量还高。尤其这类食物升糖指数（GI值）高，对于要控制体重跟血糖的民众来说要特别小心。
1、高丽菜水饺20颗（1200大卡）：一颗水饺平均60大卡，食量较大的男生一次就能吃进20颗，搭配酸辣汤热量更是爆表。尤其好吃的水饺肥肉势必要占一半，因此碰上这类淀粉配肥肉的组合一定要当心。
（图／程涵宇营养师授权提供）
程涵宇提醒，排行中未特别标记份量者，指的是市售常见一碗或一份的购买量，依据店家不同份量也会有所差异。排行公开后众人纷纷惊呼，“水饺你什么意思？”、“老板水饺10颗配温开水，谢谢”、“什么啦！高丽菜水饺居然那么邪恶”、“误会肉圆很久，真心对肉圆感到抱歉”、“水饺居然是冠军”、“吓到，全部各来一盘压压惊”。
实习编辑／徐荣佑