小弟曾比较高档一点的餐厅服务过，黑松露白松露松露酱大致上都有使用过，跟大家分享
一些自己的经验（纯属个人经验如果有不同的地方或是有错误的地方请各位见谅）
黑松露—
冬天的意大利松露非常贵1公斤可以贵到2万元左右（越接近12月越贵每两个礼拜贵20
00左右）但是品质跟色泽也相对比较好，有淡淡的香味刨开里面是黑色的。不过基本上不
会用，太贵了所以我也没吃过。
但是在其他产季用的黑松露就真的完全没什么味道，受潮还会有一点不新鲜的海鲜味
，不是指腐臭味是比较像冰太久的海鲜但是勉强还能吃的那种味道。刨片基本上是装饰用
的，说有赋香功能真的有点牵强......食用上我就可以很果断的说—难吃。
松露刨到后面会剩一点点没办法刨的部分，通常我们会把他丢掉，有一次我好奇吃了
一块，大概十元硬币的大小跟厚度，吃起来像在吃软木塞......师傅只跟我说“那个东西
是树瘤吃起来像软木塞是正常的哈哈哈”
至于冬天意大利松露很贵该怎么办呢，我们会用中国松露一公斤价格在8000元左右。
吃起来以及味道都跟上面差不多。
白松露一
冬天才见得到他，是很有钱的客人指定要吃才会出现的东西，一公斤动辄20万元。非
常的香，普遍印象中的松露盐、松露酱、松露油等松露相关产品就是他的味道，真的跟黑
松露味一点边都沾不上。不过真的太贵了所以不常见，也没有吃过他剩下来的边边。值得
一提的是，为了防潮保存会把松露丢到装米的盒子里冷藏。保存过白松露的米完全就都是
白松露的香气！白松露味道之重真的让人印象深刻。
松露酱—
大家普遍对于松露的味道都是松露酱以及松露油的味道（也就是白松露的味道）。只
要一点点就能让食物赋予松露香气。松露酱好坏在于松露的比例，之前在其他公司用过2%
松露成分的，那松露之外其他的部分是什么呢？几乎都是一些菇类还有松露油。所以称他
是松露味蘑菇酱也不为过......但是使用上效果其实也不错，一小匙就很有味道了。
结论—松露是盘子在吃的，吃黑松露不如不要吃，白松露一般来说吃不起。还是用松露油
松露酱就好......