推 Anyotw: 我之前听业界说，要温控的18度的巧克力是下脚料耶，因为那12/09 23:06
→ Anyotw: 是糖浆跟淀粉塑形。真巧克力是不用冰的12/09 23:06
是你听“业界”瞎掰？ 还是你在瞎掰？
可可脂作为巧克力本体的主要赋形剂
熔点不过35度
不冰是要用喝的？
可能也关乎口感和味道我不清楚
但试想超商一堆超甜巧克力怎么就不用冰？
然后18度真的能让糖浆凝固吗？ (像健达系列那种的
再想想吧

我之前听业界说，要温控的18度的巧克力是下脚料耶，因为那是糖浆跟淀粉塑形。真巧克力是不用冰的

你跟只会吃77乳加和大波露的网友认真??

Godiva是冰心酸的吗 道听涂说

可是大卖场的70 80%黑巧克力不也没再冰

没冰，但拿在手里久了，就融了，室温和体温有差

大卖场室温也不会太高 而且不保证那不是特制过的

35度一定融化 问巧克力男孩最知道

特地挑出来鞭XDDDDDDDD

有注意到这则推文，谢谢乡民出来讲解

卖场因为没冰，所以有时会买到表面白白的巧克力，那是温度过高油脂分离的现象，虽无害但多少会影响风味