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1.媒体来源:
udn / 转角国际 2020/12/04
2.记者署名:
陈威臣
3.完整新闻标题:
海自咖哩决战空自炸鸡！日本自卫队“味自慢”料理东西军
4.完整新闻内文:
“三军未动，粮草先行！”在日本大众印象里，对自卫队最深刻的或许并非军事实力，
而是名闻遐迩的自卫队料理。其中，海上自卫队的“海自咖哩”最为出名，不仅有
专门的餐厅可以享用、大量商品化的真空调理包，更是饕客和军事迷必买的伴手礼。
而就在今年11月，日本自卫队突然掀起了一场料理对抗东西军：航空自卫队不甘让
海自专美于前，决心以空自独家料理——唐扬炸鸡——来一决胜负，展开了一场官方主
办的海空自美食对决。
自卫队将自己的专属料理视为一种“味自慢”（あじじまん），是让军人自豪的特色
料理。这场胜负将鹿死谁手？海自咖哩与空自炸鸡的缘由又是什么来历？
横须贺军港历史悠久，自明治时代开始，就是日本帝国海军的重镇，战后除了海上
自卫队承接旧日本海军之外，美国海军第七舰队也进驻横须贺，第七舰队司令部就
位于横须贺。可以说横须贺是“军事港町”一点也不为过，在长久的历史发展下，
甚至还诞生了许多源自军方的特色美食，像是“横须贺汉堡”，当然就与驻日美国海军
息息相关，至于当地最有名的，还是闻名天下的“横须贺海军咖哩”了，不少人慕名
而来就是为了一尝美味。
在今年11月，日本自卫队突然掀起了一场料理对抗东西军：航空自卫队不甘让海自
专美于前，决心以空自独家料理——唐扬炸鸡——来一决胜负，展开了一场官方主办
的海空自美食对决。
https://i.imgur.com/J7w7xKn.jpg
图／细波号驱逐舰的海自咖哩、小松基地的空自炸机
横须贺的海军咖哩，以及战后传承下来的“海自咖哩”，已是根深蒂固的传统，不过
日本的海军以及海上自卫队，为何会开始吃咖哩？那就要从明治维新开始讲起了。
明治初期日本开始筹建海军时，主要是选择与英国海军合作，除了送出大量的
基层军官赴英学习，也跟英国购买军舰，海军人士也前往印度等地，参观英国海军的
舰艇与训练等。
然而由于日本的饮食习惯，导致当时日本陆海军的军人，长时间待在部队或是海上，
有些营养不良欠缺维生素的军人，因此罹患脚气病并导致死亡，减损战力让军方
十分头痛。海军军医高木兼宽少将，参考了英国海军的做法，引进印度咖哩与
蔬菜炖肉的综合料理，再搭配米饭与面包食用，没想到获得海军官兵的喜爱，
还因此营养均衡而消灭了脚气病，成为一段佳话。
再者人长期待在海上的话，时间观念容易混淆、分不清楚到底今夕是何夕，因此
日本海军固定在每周五（金曜日）提供咖哩饭，让舰上的官兵得以规律地熟悉时间
与周数，更何况咖哩的材料大多是牛（猪）肉、洋葱、马铃薯与红萝卜等，
适合长久保存，久而久之周五吃咖哩就成了海军与海上自卫队的传统了。
海军与海上自卫队甚至还有打仗前要吃“咖哩猪排”的说法，这源自于这道菜的
日语发音KATSUKARE（カツカレー），与胜利咖哩同音，可以说咖哩与海上自卫队
在一百多年来，已有密不可分的关系，只要讲到海自的美食，必定提到咖哩。
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由于历经百年的历史发展，现今日本的海自咖哩已与最初的印度咖哩有所不同，
有趣的是各个海自基地与舰艇等，由于口味可由各部队的食勤主官与指挥官自行决定，
也让海自咖哩的口味多样化，进而增加话题性，甚至年年举办咖哩烹调大赛，由
各单位的食勤团队烹调出最自豪的咖哩，经评选后成为该“年度最强咖哩”。
各部队的咖哩不但会使用当地食材，其各地的口味也各有特色，像是放入苹果、
当地盛产的蔬菜、牛乳等，有的还会加入咖啡、可口可乐、红酒或是蓝莓酱，
形成自家门外不出的独特配方。
不过还是有部分的咖哩口味，在当地政府与自卫队基地的合作下，邀请当地的店家
共同参与，推出当地的知名咖哩，而成为观光旅游的宣传题材。目前能够在一般的
店家品尝到的咖哩，除了横须贺的海军咖哩之外，尚有青森县的“大凑海自咖哩”
与广岛县的“吴海自咖哩”等，这些海自咖哩都成了当地的知名美食了。
当然源自于日本海军的美食，也不仅有咖哩而已。像是日式马铃薯炖肉，也是由海军
的厨师们在19世纪末所研发，主要是因食材几乎类似，仅有调味方式的不同，将原本
的咖哩粉等换成酱油及糖，即可烹调出这道菜，没想到现今成为日本全国家喻户晓的
日式餐点了。
https://i.imgur.com/exWh1AP.jpg
目前能够在一般的店家品尝到的咖哩，除了横须贺的海军咖哩之外，尚有青森县的
“大凑海自咖哩”与广岛县的“吴海自咖哩”等，这些海自咖哩都成了当地的
知名美食了。 图／吴港海自咖哩
也许是海自咖哩的名声太过响亮，几乎成了自卫队的代名词，这让航空自卫队与
陆上自卫队就有些吃味了，明明空自与陆自的厨师们也是卯足全力，提供美味的餐点
给自家官兵，但相较于海自咖哩可就矮了一截，让海自专美于前说什么也吞不下去，
只好绞尽脑汁，也要来发展自家的名菜。
航空自卫队想到的是日式炸鸡块（唐扬げ），原因是发音与“空上げ”
（からあげ / karaage，“扬”可做“上”）相同，有飞向天空之意，
加上日式炸鸡块几乎每个部队都会烹调，完全是日本的国民美食，在2017年空自
开始了“5年普及计画”，将炸鸡块做为空自的形象料理来推广，而后空自也在
2018年4月开始，下令辖下各部队，使用当地食材开发出不同的炸鸡食谱，并且将
菜单上原本写的“唐扬げ”都改成“空上げ”，符合空自的风格。
一系列的空自炸鸡计画，也衍生出了在今年11月由海自和空自联合举办的特殊活动
——海自咖哩 VS 空自炸鸡——双方派出各自的幕僚长做代表，发起了海自对决空自
的料理对抗战。这场带有戏剧感的“海空自卫队激突”事件，其实也是自卫队的形象
宣传和借此推广自家的料理商品。
航空自卫队幕僚长井筒俊司还在11月初的记者会上表示，“海自咖哩的认知度如果
是100，那么空自炸鸡就希望可以达到200”，还为此在航空自卫队的网站上设置专页
宣传。只不过夸下豪语但成效有限，推行两年多以来，外界对于空自炸鸡其实并没有
太多认识，因此空自改变作法主动出击，在今年2020年10月推出一支影片，将那霸基地
的炸鸡做法公开，没想到获得瞩目，短短数天点阅率超过11万，而空自炸鸡的名声也
才逐渐为人知晓。
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航空自卫队幕僚长井筒俊司甚至还在11月初的记者会上表示，“海自咖哩的认知度
如果是100，那么空自炸鸡就希望可以达到200”，还为此在航空自卫队的网站上
设置专页宣传。图左为海上自卫队幕僚长山村浩、右为井筒俊司。 图／日本防卫省
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空自炸鸡各地做法有所不同，也有部分融合地方特色。像是冲绳那霸基地在炸鸡肉块
之前，会先用当地常见的台湾香檬果汁醃制过、位于北海道千岁基地的空自炸鸡，
则是加入大蒜粉，吃起来有浓浓蒜头味；而青森的三泽基地，会加入牛蒡与山药。
图为猛吃炸鸡的三泽基地空官。 图／日本防卫省
自卫队对于美食如此执著，背后的原因其实为了“募兵”——
正确的说法是“招募自卫队员！”
——主要还是进行自卫队的宣传，提高曝光度，让民众更能接受、欢迎与喜爱自卫队，
这对于少子化的日本、召募队员的难度越来越高的状况来说，期望能以提升自卫队
正面形象的方式，可以获取更多的人才来源。再者，提供这些美味料理，也让外界
能了解自卫队员的伙食，让有志投入国家防卫的年轻人，能够安心在入队后顺利服役。
空自炸鸡各地的做法有所不同，料理也有融合了地方特色，像是冲绳那霸基地在
炸鸡肉块之前，会先用当地常见的台湾香檬果汁醃制过，位于北海道千岁基地的空自
炸鸡，则是加入大蒜粉，吃起来有浓浓的蒜头味；而青森的三泽基地，会加入牛蒡与
山药，至于静冈的滨松基地则使用三日柑果汁醃制；九州的新田原基地，将空自炸鸡
做成空上丼，不但有炸鸡还有半熟蛋，可以说各地都有特色。
当然面对来势汹汹的空自与陆自，海上自卫队则显得老神在在，对于自家的海自咖哩
信心十足，更何况日式炸鸡块当中的“龙田扬”，就是源自于旧日本海军，据传是
帝国海军轻巡洋舰“龙田”的主厨所研发出来的，结果现在航空自卫队把炸鸡
“据为己有”，只能说日本的食历史实在有趣。
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自卫队对于美食如此执著，背后的原因其实为了“募兵”：提高曝光度，让民众
更能接受、欢迎与喜爱自卫队。 图／日本防卫省
https://i.imgur.com/kFExgpw.jpg
面对来势汹汹的空自与陆自，海上自卫队则显得老神在在。更何况日式炸鸡块
当中的“龙田扬”，就是源自于旧日本海军，据传是帝国海军轻巡洋舰“龙田”的
主厨所研发出来的。 图／日本防卫省
至于陆上自卫队在这场海空对决之中，并没有什么动作，在媒体采访时表示：
“我们各地的驻屯地（基地），都有相当多的美食菜单，但是对于这次的美食竞赛
陆自没兴趣参加，因此静观其变。”
虽然陆自并没有加入战局，不过事实上陆上自卫队为了部队官兵所设计的战斗口粮，
却一直是许多军事迷的最爱，原因是陆自的战斗口粮种类相当多元丰富，不但有鸡肉
炊饭、香菇炊饭、中华丼、红豆饭等主食，还有烤鸡排、筑前煮、酱菜、肉丸子等配菜，
重点是相当美味。
所以即便陆自不以菜色来竞争，光是战斗口粮这块招牌就是外界的焦点，历次大型灾害
中也发挥极大的功效，不但填饱灾民们的肚子，也抚慰大众的心，也难怪不少军事迷
热衷于陆自的战斗口粮，想尽办法就是要弄一套回家品尝。
这场陆海空自卫队的美食战争，鹿死谁手还不知道，不过却获得极大的宣传，毕竟
对于官兵来说，吃得好吃得饱才能保家卫国。过去国军的伙食常为人诟病，或许透过
类似的活动，不但能精进国军的料理，也可以转变既定的印象，对于国军的形象也有
极大的帮助才是。
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这场比赛最终到底鹿死谁手？12月4日，海自与陆自提出了有些老套的和解方案：把
陆自炸鸡和海自咖哩混在一起的“炸鸡咖哩（空上げカレー）”。井筒俊司和山村浩
甚至还举行试吃会，称赞炸鸡咖哩的美味，也替这项以募兵、改善自卫队形象而展开
的料理东西军画下句点。 图／日本防卫省
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5056193
6.备注:
日本真的是行销大国。国军应该可以参考一下。
虽然最近两年拍了不少有质感的宣传片，也是值得肯定，但宣传感觉可以再增加更多元的
面向。
https://i.imgur.com/vknA2xl.jpg
https://i.imgur.com/TjlFsvQ.jpg
(我只是举个例子)