※ 引述《filmystery (P.B. take me to the US)》之铭言：
: 从以前就有这样的疑问
: 一般来说
: 饮料的利润都比餐点来得高
: 但是餐点的食材处理方式应该明显复杂于饮料吧
: 为啥饮料的利润会比餐点来得高吗??
: 为何大家会接受这种不合理的情况??
: (为何不是餐点的利润比饮料高??)
我觉得你比较的基准似乎有几个问题，
一、
如果只看食材，那外食业的成本应该比饮料高没错，
但如果加上时间跟人力成本以及机器设备等等，
饮料是否利润比较高就难说了
二、
我觉得你只把外食业者中最利润微薄的那一块挑出来跟整个饮料业比
就像是拿iPhone跟整个Android比利润一样，
不是没有意义，但拿定位相同的来比会更有意义
饮料业也有薄利多销的，也有强调走利基、高利润的
外食业也分成营收派跟利润派一堆取向
另外，我会在菜市场或老街等地方看到有老人家还在用传统方式卖饮料
可能是自制酸梅汤、冬瓜茶、金桔柠檬汁、用粉泡的豆浆等等
这些饮料的价格也没什么变，
如果把这些小店家都纳进来，我想你就不会觉得饮料业利润比较高了
恐怕你把那些有资本可以买进机器设备的规模化饮料业
跟相对血汗的外食业放在一起比较了
三、
饮料业相对来说是比外食业更年轻的产业，
因为外食产业是随着都市化、大量农业人口涌入城市、双薪家庭兴起就出现了
但追求口感的饮料业真的发展到一定规模，
至少也要等到包装饮料大量普及、以及手摇饮料崛起，
这时外食业已经发展到一定程度了
换言之，外食业因为发展较久，容易因为参与者众而过度竞争，抑制利润空间
但回到第一点，我不觉得饮料业就没有过度竞争的问题，
事实上，不管是便利商店开始卖各种无糖豆浆、无添加糖果汁等健康饮料、
纯鲜奶而非奶精饮料、100%水果而不是5%以下果汁等等
或者手摇饮料店要推更独特口味或食材更安全的高单价产品等等，
本质也是一种过度竞争下业者被迫差异化的表现
所以我会怀疑你说的饮料店利润较高，应该是只看到食材成本、而没看到其他成本
正因为市场已经饱和（台湾人口不再增加、可支配所得成长趋缓）
所以业者只好搭配高、低单价饮料一起卖，以便市场通吃
简单说，我不认为饮料业成本比重比较低，
即使真的低，如果看整个市场规模，饮料业的营收肯定低于外食业
一个人一天也许可以花个200、300块外食，但我很少听有人一天会花200、300块喝饮料
而且每个人每天都要吃饭，但很多人并没有每天喝饮料
就整个市场结构而言，
外食业虽然明显饱和(有些业者早已差异化），
但对于一个市场规模1亿台币的产业来说，50%的利润就足以养活50万从业人口，
但对于一个市场规模只有1000万台币的产业来说，要养活10万从业人口利润得更高才行
四、
也因为三餐对外食族而言是必需，饮料却未必，
所以饮料业的确更有空间可以靠高单价产品追逐奢侈型市场
但这不代表饮料业利润空间大，
很简单的道理是，无论外食或饮料，坦白说进入门槛都差不多
并没有哪一个产业比较难进入，
所以如果有人看到利润够高、早就有新竞争者进入分饼吃了
结果又会在供不应求跟供过于求之间重新达到平衡
虽然外食业已经差不多达成动态平衡，
但我不认为饮料业还处于供不应求的阶段，应该也早就达到动态平衡了