台南牛肉节来了！ 总舖师亲授涮牛肉黄金时间
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自由时报 〔记者万于甄／台南报导〕
国人到台南旅游都爱品尝一碗道地的牛肉汤，鲜甜软嫩的口感，吸引不少国内外的游客皆慕
名而来；2020台南清烫牛肉节29日登场，今年由善化区农会主办，结合传统办桌文化，也准
备限量1000份的餐券，让民众以铜板价品尝“鲜甜牛肉羹”，欢迎民众届时共襄盛举。
农业局表示，台南为重要的牛肉产地，全市目前养牛场约158场、2万6657头牛只，仅次于彰
化县及屏东县，而善化拥有肉品市场，所有牛只透过合格屠宰后，当天直送清烫牛肉店家，
让消费者品尝到最新鲜的口感，不似进口牛肉因需经过长途运输，肉质会受冷冻保鲜影响。
近年来，台南牛肉汤逐渐打响名号，台南市政府自2004年起举办“台南清烫牛肉节”，迄今
已16年，今年由善化区农会主办，今也举办开跑暖身活动，邀请业者带来10道国产温体牛的
特色料理，总舖师也特地叮咛，涮温体牛的黄金时间是“3秒”，此时口感最软嫩鲜甜。
善化农会总干事洪锦秀说，今年以“作伙来呷犇”为主题，结合传统办桌文化，当天准备限
量1000份的餐券，每份50元，消费者使用餐券不仅可品尝鲜甜牛肉羹外，还可在活动市集与
农会展售馆折抵消费，另也安排童趣闯关活动、青农市集、厨艺小教室、有奖征答等精彩活
动。
黄伟哲表示，当善化胡麻遇见牛肉，只能说相得益彰，且善化牛肉远近驰名，过去举办多场
牛肉节都受到民众喜爱，最重要的是“善化牛肉没有含莱克多巴胺”，肉质口感相信完胜外
国牛肉，欢迎民众届时相约来善化，品尝国产温体牛鲜美的好滋味。