在这基础上我也想得到变形，只要赌店家不会在结完帐再去重复检对餐桌人数，比如说用买一送一弄餐券，每次去就三个人，中途结帐的时候叫同行的直接出去假装上厕所去带另一个人进来，然后吃到餐期结束，这样单位成本长期下来就可以压在0.5*0.75，这种事只要事先都讲好就知道怎么去跑流程了，别问我为什么会想的出来，我又不是没吃过巴肥，看过那种团体订餐中途有人进来坐在他们那区聊天，他们或许没想占便宜，但场地的设计为了让你轻松自在，真的是蛮好偷鸡的。
※ 引述《PianoGuys (Piano Guys)》之铭言：
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: : 扯!飨食天堂报案吃霸王餐 致歉撤案仍害民变诈欺犯
: 先吃掉，个人不做两端的评论，只是讲讲目前吃到饱的流程
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: : 推 kausan: 本来就是服务生来收的 现在吃到饱很少吃完结帐的 吃到一半 11/20 02:21
: : → kausan: 就忙着收钱 要是服务生偷了餐卷现在大家都戴口罩找得到吗 11/20 02:21
: : → Ahhhhaaaa: 之前我吃一家buffet也是服务生会来收 不是吃完结帐 11/20 02:22
: 本肥宅的高中同学是某吃到饱餐厅的中阶主管，之前就有跟他吃饭就跟他聊过
: 因为本肥宅常用某信用卡的优惠去订一送一下午茶，曾经就有问过以前
: 学生时代不是先吃后结，不然就是先结后吃，为什么改成这样子。
: 他说：先吃后结因为人力有限，根本无法盯住顾客是不是吃霸王餐
: 有一些吃到饱的店家厕所是在外面，不然就是假借接电话，一个一个人慢慢消失
: 结果搞得店长要吞，这类霸王餐贴再多照片，基本上都不太好抓
: 先结后吃就遇到混入人头去蹭，明明这桌只有三个人，莫名其妙又多一个人
: 不然就遇到吃不到十分钟临时有事，去柜台哭我只吃十分钟，可不可以退三分之二的费用
: 所以两个小时的用餐时间，一个小时后就开始收，是有原因的
: : → kausan: 餐卷有号码 就这个卷号无法再使用不就好了 搞成这样 11/20 02:23
: 如果贩售端有留注记，的确是可以这样做
: 最怕就是贩售端是一整本，卖也没纪录，这样后续查根本很难注记
: : → rebuildModel: 没收到餐券不去问你的服务生喔，要送人上天堂喔 11/20 02:31
: : → knml: 上，服务生等等再来收，邓妻回来却一直等不到服务生来收钱 11/20 02:31
: 有一定规模的吃到饱，采取的作法就是将座位分割成几个区块
: 包括收钱、清洁，都有该区块的人负责，一来也不会那么乱
: 二来小区块负责收钱的人能知道那边结清了，那边还有问题之类的
: 看来有点像是两边都出包。
: : → jeff0010053: 现在怕你跑掉都吃到一半要你付钱了啦 谁还去柜台 11/20 02:34
: : 推 waterbucket: 有些自助餐也可以先去柜台结帐阿 就比较保险这样 11/20 02:35
: 如果是那种单店小规模的吃到饱，都是采取这类模式吧，ㄧ般大的连锁吃到饱
: 绝对不会采取这种顾客去柜台结，而采用服务员去桌边要信用卡、现金等结帐方式
: 原因有几点：
: 一：吃到饱为了容客数量，所以在装潢跟摆设上，相较会比较壅挤一点，一来也是要多摆
: 食材
: 你想想午餐热门时段，里面的人数都破百，如果五分之一的人在柜台前面结帐，那种状况
: 一定很微妙。
: 二：损失心态，如同上述，一堆人都会抱怨超商掏钱结帐的人动作太慢，你想想一个
: 说大不大的收银台前面排了一堆人，看见大妈掏现金出来，一块一块数，不然就是从包包
: 掏餐券出来，挖了半天才找出来，耗掉多少时间，后面排队结帐的那一些人，耗掉多少
: "吃到饱的时间"这就是一种损失。
: 三：动线问题，就算只有五分之一的人排队结帐，在吃到饱餐厅就会导致动线问题
: 有机会去观察看看，门口的收银柜台摆设的跟内部餐厅的装设，收银柜台不远处就是
: 取食处，当排队排到取食处的时候，这就有趣了。
: : 推 jarrodqq896: 其实就吃到一半自己走去柜台先结比较保险啦 有些刷卡 11/20 02:45
: : → jarrodqq896: 的服务生一次都拿10几张卡跑来跑去 都很怕被弄丢 11/20 02:45
: 他们的流程是一张纸板上面附订位资料，客数，金额，然后把现金信用卡或礼券夹在上面
: 收银台刷完之后，连同纸板上的签帐单、优惠券、集点券、发票，还给顾客
: 当然还给顾客时会在三询问这张卡片是不是你的
: 当然有一些顾客不放心，跟着去收银台结，这也不是问题
: 当然也有遇过＊＊堪忧的顾客，用Apple pay刷了之后，Apple上显示是隔壁超商的位置
: 跑过来客诉说是不是被盗刷之类的，这类就只是Pay的定位方式而已
: : 推 jarrodqq896: 也只能说这对夫妇警觉性很差啦 谁出门会把钱放桌上没 11/20 02:51
: 他之前说半年前有顾客把包包放在座位上，整个被摸走，最后请波丽士来做笔录
: : → fly0204: 餐券有序号有收据 写个报告上去 后台注记用掉不就好了 11/20 02:54
: 你少了会计财务稽核，不是用掉就好，还要有实体券，不然怎核销
: : → Ahhhhaaaa: 飨食注销一下这张票号 就好了 11/20 02:56
: : 推 arcysaint: 再不装监视器～～～看吧出事了 11/20 03:06
: 他曾经还是小咖的时候就听过奇妙的客诉，说监视器照着他们哪桌，让他胃口不好
: 感觉就是怕他们吃太多之类的干话，这类吃到饱的餐厅监视器只有收银台跟大门出入口
: 其余的都没装，他也觉得怪，不过官太小，为何上层这样做，他就不清楚了。
: : 推 alg: 说没监视器的不要笑死人了，去各大连锁餐厅仔细看好吗 11/20 03:07
: : → rapnose: 顾客没有防卫性付钱，店家也没有防卫性收钱。 11/20 03:13
: : → rapnose: 两边都弄到一堆事后成本。 11/20 03:13
: 这句话太贴切，哈哈哈哈
: : 推 thatear: 这什么经理也不公布监视器画面 反过来讲也可以说他们明 11/20 03:17
: : → thatear: 明有收餐券但发现搞错想将错就错不想丢公司名誉就话术别 11/20 03:17
: : → thatear: 人 如果有铁证他们没收到钱绝对不是这种处理方式 11/20 03:17
: 通常这类问题就是负责该区服务员吞了吧，有奖惩规章的公司就会把这件事情
: 当作考核，年度奖金就会减少，不过这类服务员都是学生．．．．
: 看起来就是没监视器，服务员也不承认有收过礼券
: : → gogen: 吃饭中收钱没错，但吃完饭后，为什么不去柜台付钱？？柜台 11/20 03:21
: : → gogen: 不是一定会有人 11/20 03:21
: 流程不会是这样
: : 推 lin900117: 这种结帐方式本来就很蠢，店家坚持没收到，顾客坚持有 11/20 03:23
: 这种结帐方式不能算是最好，但是出错率最低的，争议也比较小
: 当然buffet百百家，目前知道最多都是采用这类结帐方法，只要场子规模大的
: 大部分都是采用这类结帐方式
: : 推 gogen: 不是每个服务生都负责收钱的吧？应该是特定服务生才收钱 11/20 03:27
: 没错
: : → leoz69927: 然后最奇怪的不就你认为没付帐怎么可能让他们走出大 11/20 03:28
: : → leoz69927: 门？这家都是离场前先结帐的耶 11/20 03:28
: 通常都是用餐时间带位，确认进场人数、座位，用餐后一个小时开始结帐
: : 推 gogen: 我还是不懂，吃完不是一定会经过柜台，为什么要放桌上让陌 11/20 03:28
: : → gogen: 生人拿 11/20 03:29
: : → mytoychiu: 天堂的做法非常扯 第一次没收到钱 居然没有再来第二次 11/20 03:31
: : → thatear: 这的确消费者蠢 但是更大的问题是店家处理机制更糟 11/20 03:31
: 这类一定会变成各大buffet的案例宣导
: : 嘘 broodkey: 响食太弱拉 没能力就不要提供桌边结帐 专人结帐很难吗 11/20 03:34
: 其实专人结帐也是负责"这区块的专人结帐"
: : 推 mytoychiu: 桌边结帐是专人处理 所以交代事情给随便一个服务员其 11/20 03:43
: : → mytoychiu: 实没什么用 我之前也遇过我离开座位时 结帐人员才来收 11/20 03:43
: : → mytoychiu: 费 我也是随手叫一个服务员通知结帐人员来结帐 结果结 11/20 03:43
: : → mytoychiu: 帐人员姗姗来迟 又遇到我离开座位的时候 最后我家人自 11/20 03:44
: : → mytoychiu: 己翻出我的信用卡付帐 11/20 03:44
: 除非是信用卡优惠送的，像肥宅我常吃的***五星飨宴，信用卡一定是要
: 订位上输入的信用卡卡号，才符合优惠，不然同一桌都是认定为可付帐
: 不要以为服务员都能看的出来是谁该付帐，当然服务员经验也不够丰富
: 正常来讲一两次没收到钱，服务员就会在附近等到你回来
: : 推 huntergirl14: 为啥不去柜台付啊，笑死 11/20 03:48
: 同上述
: : → jeff0010053: 现在还真的没人走去柜台付了 11/20 03:49
: 容客数最大的获利方式
: : 推 mytoychiu: 说不定飨食天堂柜台不负责结帐耶 之前忘记去哪家吃buff 11/20 04:00
: : → mytoychiu: et 也是错过桌边结帐 我跑去柜台 结果柜台跟我说会通 11/20 04:00
: : → mytoychiu: 知结帐人员 叫我回去等 11/20 04:00
: 专人负责，除非对服务员不信任，怕被盗刷，由专人服务带你去刷
: 另外一种是用行动支付，只有你的手机能刷卡，当然乖乖的去柜台刷囉
: : 推 leoz69927: 人家就都桌边付帐是没吃过飨食逆？ 11/20 06:06
: 不只是响食啦，很多buffet都嘛这样做
: : → leoz69927: 飨食大直店一个时段的最大用餐人数是420人结束同时去 11/20 06:08
: : → leoz69927: 柜台结帐用屁股想一下可能吗大家都不用走了？ 11/20 06:08
: : → leoz69927: 没吃过飨食也要知道人家的付款方式真的是可怜呐 11/20 06:09
: 一串人龙排队结帐，这是奇观，就会被客诉到死，损失了排队结帐的时候
: 没办法两个小时内爽爽吃到饱，这个就是损失心态，所以大多数的buffet
: 不会采用这种柜台结帐方式，尤其一个场次动辄百人以上
: : 推 leoz69927: 拜托推文不要再问为什么不去柜台结帐了很好笑人家就 11/20 06:20
: : → leoz69927: 入座后各桌桌边结是要去柜台干嘛啦飨食规定就这样 11/20 06:20
: : 嘘 Fate40179: 餐厅公关是很烂 但这两人一开始就在耍白痴 11/20 06:55
: 事实上公关只是当下媒体采访询问的时候跳出来第一时间回应
: 最终决定权不在公关啦，公关也是很可怜