※ 引述《cpz (我是闪亮亮的钻石)》之铭言：
: 有推文说四川的卤味在台湾活不下去，
说真的,不是每个人都可以吃得下四川的冒菜,串串跟火锅
我记得我第一次陪老婆去吃冒菜跟串串,吃没几口就辣到嘴巴像香肠一样,
以串串跟火锅来说,汤底有1/2都是牛油,而且还会搭配油碟使用
让油把牛油的辣给包住,让嘴巴比较不会烫口跟伤胃
(油碟就是芝麻调和油+蒜末+香菜+蠔油+味精+糖)
但还是吃没两口就挂点了. 我记得我大概吃了十次以上才开始不会吃完马上拉肚子.
大部分四川主要的点菜不像台湾的火锅料,主要都是内脏为主
毛肚,腰片,黄喉,鸭肠,猪脑,鸡心,肥肠之类,
平常吃惯台湾火锅都点和牛跟火锅料的的客群,大概就退避三舍.
牛肉了不起点盘肥牛或麻辣牛肉.
豆制品几乎都点腐竹,比较不吸油.
青菜的话,就是海带条,花菜,土豆,藕片,萝卜,莴笋(台湾叫A菜菜心)
火锅跟串串是可以不用配饭,但小弟肠胃比较弱,都会点一些菜粥顾胃.
但是冒菜,因为是主要拿来配饭的,所以几乎都会放一大匙的味精,
吃得当下很好吃,但吃完一定要开始找东西喝,不然花椒的麻跟味精会让你嘴巴不舒服.
所以把四川口味照班来台湾真的不适合,
强如海底捞来台湾都把牛油锅底的牛油量降到夸张少的境界.
如果照着正宗四川口味来台一定开没多久就倒闭.
不过如果大家有机会去成都吃火锅,除了上面那几样必点之外,
还可以点"梅林午餐肉"
喜欢吃干的卤味,可以买周黑鸭当零嘴.
: 这我就要反驳一下惹，
: 台湾的卤味，汤汤水水，恶心的要命，
: 我在成都待了一年，只吃过一家卤味，
: 因为我很少尝试新店，
: 那家是我看人无时无刻都很多，
: 才勇于尝试，结果，干，真的还不错！
: 四川的卤味是已经卤好放竹子编的容器，
: 夹好再帮妳切，
: 说油是还好，
: 就是干爆的辣，在台湾我很少吃到辣到受不了，
: 而且我也很爱吃辣的，
: 我吃的那家是清爽的辣，辣的舒服，
: 卤花椰菜、花生、猪头皮都满好吃的，
: 那边很少卤豆干，
: 豆干和豆腐吃起来也松软，没弹性，我不爱，
: 四川的麻婆豆腐真心好吃，只要不加花椒，
: 台湾的麻婆豆腐简直是屎，
: 四川蛮多菜都很好吃，水饺粤饺皇也很赞，
: 我都买回家自己煮，活到现在，吃过最好吃的水饺，
: 想念成都QQ
: 重点，成都美女如云，每天都过的舒爽，
: 台湾真是垃圾粪岛==