铸铁锅 好用 但是就是重
最喜欢下手买铸铁锅的族群就是还有力气的
老一辈的除非以前有用过(多半是年轻时待过美国的)
不然用一次就给你打入冷宫
铸铁锅通常还是会细分有没有上珐瑯的
有上珐瑯的知名品牌
台湾专柜最常听到的就是法国的LC，总称 LE CREUSET。
也有人说LC，在台湾硬要讲中文，就是讲法厨。
超过五年前，铸铁锅在台湾还很红的时候，
听说在台北国泰某个地方办特卖，人都爆多。
大家都会争相购买，还要抽号码牌。
这家的特色就是都是出梦幻色系的颜色。
导致厨具控的妇女们都会失控，
把整个颜色的系列锅全部买一轮。
甚至餐具也是，然后拍出美美的同色系列照到社群平台，
晒锅!!!
也有人是整个柜子都LC的，很失控。
相信板上有人的老婆应该也是LC控。
一直爆买。
不过之前也有针对男性顾客的样子，
开发了星际大战的联名锅款....
它们家满有名的就是爱心锅。
基本上比较是一个华而不实的造型。
但是女性们很爱。
毕竟如果拿它来煮白米饭，
热对流的效果基本上没有一般圆锅好。
而且跟下面一款的锅子比起来，
大家使用的心得多半是，LC的锅子炖煮时，噗锅的机率比较大。
(噗锅，就是水滚的时候，汤汁容易外溢)
再来是已经被双人并购的德国品牌STAUB，在台湾还会有人直接说史大伯。
史大伯走的是深沉颜色的路线，
锅型也比较土一点。
但是比较受男性顾客喜欢。
这牌给人感觉比较沉重。
实际上可能真的比较重吧...
因为满多人的使用心得就是，
没有像LC那么容易噗锅.....
珐瑯铸铁锅的好处就是，比起无珐瑯的铸铁锅来讲:
1. 不用开锅，洗干净就能用
2. 不可以空烧，尤其白色珐瑯的，尤其瓦斯炉的火力，不小心开大火，然后又跑离开，
你的内锅白色珐瑯注定因为和铸铁锅的膨胀系数不同而撑开，爆开，
然后你的内锅就毁了.....
很多人就只能用这种内锅珐瑯爆开的来烤东西而已
3. 除非你用电磁炉的中小火来热锅一下，不然瓦斯炉热珐瑯铸铁锅真的很有风险。
4. 通常还是建议冷锅冷油的状态下开火来加热。
5. 可以一锅到底，炖煮的时候，可以直接爆炒下水。不用换锅。
6. 做无水料理很方便，保水效果超好，相信有用菇类或丝瓜做过无水料理的，
很清楚那个煮出来的鲜甜味，很惊人。
7. 锅子还很烫，千万不要直接冲冷水，不然你久了就会发现，
你的外锅底部，裂痕一堆。或者更残酷的，你第一次冲冷水，你的内锅珐瑯直接爆裂..
8. 珐瑯铸铁锅煎东西，很考验厨艺基本功，如果你第一个锅子是铸铁锅，有没什么厨艺，
直接说我要用铸铁锅煎一颗蛋，保证你下次就不会想用铸铁锅了......
因为你的结果就是大沾黏。不如先用不沾锅...
不过不沾锅用久了，你会发现你的厨艺还是没进步就是XDDDDDDDD
9. 如果锅内有黑色焦化，有珐瑯铸铁锅的家庭，通常会自备小苏打粉，
铸铁锅爱用者，通常会推荐COSTCO的铁锤牌的，因为超大包....
但是真的很严重的焦化，很多人都会私房推荐橘子工坊的食器妙用清洁粉。
放水煮滚然后粉下去煮一煮，那个黑色焦化，保证轻易脱落。
拜托不要看到黑色焦化，就拿菜瓜布硬刷，保证连内锅珐瑯都刷起来。
你的万圆锅保证毁于一旦。XDDDD
10. 铸铁锅炖煮真的是很方便。那个食材的形状保留得很完整，
煮过咖哩的都知道，那个马铃薯炖煮快速，形状完整，却又入口即化，
根本传说中的厨具。
好了，不说了。
铸铁锅很重，可以练身体，
炖煮很方便，如果赶时间，煎炒还是可以考虑不锈钢锅和不沾锅搭配。
至于无上珐瑯的铸铁锅，
你要怎么大火空烧，没有人会在意，因为不用担心珐瑯破掉。
只是不建议煮药材类或番茄类的食材就是。
而且不小心乱沾锅，有焦化，你爱用贴刷刷爆，用力刷都没关系..............