※ 引述《YouGot5566 ( )》之铭言：
: 很常听台南人自豪台南美食多
: 还说台北东西难吃 贵根本盘子什么的
: 结果台北一堆入选
: 台南0
: 有挂？
认真回一篇
所谓美食，就是好吃的食物而已
好吃的食物因人而异，没什么好砲的
以我一个吃货的角度来看
台南，是一个有很多“小吃”的地方
美食之都的称号，可能对很多外地人来说都过誉了
我觉得台南小吃多
台南在地的调味料是很重要的推手
拿一般喝牛肉汤最常见的佐料味味露来说
我们全家都很喜欢，但十几年前只要出了台南县市的范围就很难买到
因为调味料本身利润不高，跨县市行销非常吃亏 (我猜啦
以前在别的县市买不到东泉辣椒酱大概也是差不多原因
而调味料是影响小吃口味很重要的关键
台南在地的调味料比起其他县市还真的蛮多的
拿卤肉燥来说，主要需用到绞肉、酱油、冰糖、油葱酥
如果一个县市的酱油品牌比其他县市多
这样排列组合出来的肉燥风味就会相对比较多种
先不考虑其他小吃
我想光绞肉比例跟酱油口味，台南的肉燥饭数量就屌打其他县市
我们接下来谈谈牛肉汤
常常有很多外地的朋友专程跑到台南喝牛肉汤
但如果对厨艺稍微有点研究的人
可以试着到Costco买包牛肉真空包
回家把牛肉切成薄片、加少许姜丝
烧一壶“滚烫的白开水”淋下去
蘸上前面提到的味味露
我想至少会比台南市一半的牛肉汤好吃
很多在地的牛肉汤根本不知道在干嘛
高汤加了一堆东西下去反而画蛇添足
味道也走掉，在地人吃了也是摇头
话说回来，台南比较缺乏商圈这样的东西
所谓缺乏是指稀少、并不是没有
加上台南观光客真的超级多
做小吃的根本不用跑到大型商圈跟别人挤
在台南很常在巷子里面看到生意很好的面摊
其他县市就很难办到这件事
因为观光客相对少，商圈房租高
如果没有一点水准的餐饮业根本存活不了
由于没有商圈，想要同时吃到两种不同类型的东西
往往需要花上很多时间 (因为台南红绿灯超多、车也多
所以我真心觉得，高雄的光华夜市屌打国华街
停一次车可以吃好多种，台南要走好远的路才有另一家
我曾经也是个觉得台南美食很多的地方
因为观光客来台南吃的无非就是那些网红美食
难道会有人特地来台南吃外地人完全没听过的食物吗?
还是会，但很少，因为吃这种东西并不会引起其他人的共鸣
吃网红美食才是潮，懂?
最近来台南住了几年才发现...
台南不是没有好吃的，而且也不少，只是好吃的比例很低
口味因人而异，卖小吃的多，喜欢的人相对就多
但是不可避免的，只要吃得够多，也会发现难吃的也很多
中部以南的县市我都待过
我最不能接受的只是，台南人好像很难接受食物不好吃这件事
只要批判台南的食物，你一定能在留言区看到:
“那是外地人吃的，在地人根本不吃那个”
“台南的东西真的很难吃，拜托不要再来了”
“台南的口味比较甜，你只是不习惯”
“你不知道哪里有好吃的”
“那间只是吃粗饱的，你吃错了。”
如果台南的小吃都是骗观光客吃的
如果每间都是吃粗饱的
那台南其实真的没什么好吃的，这又没什么好生气的
为什么其他县市的人聊到有哪家店难吃的时候可以一起骂
唯独台南，都觉得是外地人的错?
在台南住了快三年，台南观光客真的很多
出门觅食，红绿灯走一个停一个
因为观光客多，真的好吃的东西都要排很久
很多店也因为生意越来越好，态度、口味都走样了
我完全可以理解住在这边有多讨厌观光客
但我还是要替台南人说一句
台南小吃跟米其林走的是不同路线
没有米其林其实也不会怎么样
因为观光客已经够多了，不需要米其林来补一刀
我比较在意出门吃饭能不能不用挑日子