※ 引述《pp771017 (横艾)》之铭言：
: 台菜二世祖以前常常批评北部饭店
: 我看了也觉得好像傻子才会去东方文华办婚宴
: 这样说的话 二世祖是不是南部饮食文化的顶点了？
: 有没有这方面的八卦
没有八卦
台菜的历史不算久，算相当年轻的菜系
最早可考应该是清朝时期
福建移民和广东移民来台湾，也引进闽菜和粤菜加以融合
闽菜这边大概以福州菜系为主，粤菜这边则是以潮州菜系为主
如果要尝试描述台菜菜式的特色
并不以精细丰富见长，毕竟富还没过三代，日本人和国民党就来了
而要说酒家菜，酒家菜的概念，在当时其实有点类似现在的创意料理
而台湾也很少中国大陆那种巨富豪富，讲来讲去就四大家族
清朝、日治时代大部分都还是中小型地主为主
风格上
调味不重手，作法不复杂
但是整个味觉呈现出来相当有冲击力
不管是甜、是咸、是鲜、是香 都是如此
回到你的主题
不要说什么顶点不顶点，你要酸台菜二世祖我没意见
但是讲南部台菜
台南四大：阿霞 阿美 欣欣 阿村 居然一个都没提到....