[问卦] 培根跟腊肉 sirenbird PTT批踢踢实业坊

楼主: sirenbird (Ami) 2020-06-21 09:14:13

培根都是一片一片长条，
而腊肉通常都是一整块长条五花肉去醃制晒干后的。
两个都是醃制肉品，切片、料理方式不一样。
可是口味就差很多的。
腊肉炒蒜苗，吃起来还是很咸要配很多水或饮料。
但培根单吃都觉得很美味。
明明都是醃制肉，为什么会差这么多呢？

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2020-06-21 09:15:00

火腿还可以直接吃勒

作者: kuo1102 (别来无恙) 2020-06-21 09:15:00

你怎么不说伊比利火腿还能生叺你怎么不说伊比利火腿还能生吃

作者: deutyi (IL) 2020-06-21 09:16:00

都一样就不会有两种产品了当然是制作过程不同啊

作者: vilevirgin (双簧之美) 2020-06-21 09:17:00

盐醃量多寡的问题ba

作者: fantasyth (母☆教隐修士) 2020-06-21 09:18:00

培根要烟燻

作者: terryroc (沉淀) 2020-06-21 09:20:00

其实腊肉也是有人烟燻，所以比较合理解释就是作法不同，口味口感也差很多

作者: besezta (怎么办好多字喔) 2020-06-21 09:22:00

你应该要用西班火腿比较才对，只能吃薄薄的一片，厚一点一样咸死

作者: Vladivostok (海参崴) 2020-06-21 09:23:00

因为油脂部分不会那么吸盐啊，腊肉肥一点的也可以直接吃啊

作者: hantulee (花旗卡爱用者) 2020-06-21 09:36:00

腊肉要水煮后降低咸度再料理…

作者: alex00089 2020-06-21 10:18:00

盐跟脱水

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