错了~
是料理方式的问题
鸡胸肉基本上就是高蛋白，低油的肉!
因为蛋白质超过85度会硬化，所以料理方式错了就会很难吃!
让蛋白质完全硬化当然硬的像吃石头
有几种方式可以让鸡胸肉好吃
1. 补油
鸡胸肉高蛋白，但缺油! 所以我们只要补食用油进去就可以
而油炸的方式是最好的补油方式，在超过100度的油锅里，油会把水份蒸发
缺水的鸡肉形成负压，会自动把油吸入，除水后以油来填补
如此鸡胸肉的油组成比例可以接近鸡腿肉!
2. 低温
因为蛋白质要85度才会开始硬化，你只要控制温度在80度左右就行
这个温度虽然无法马上杀菌，但保持长时间的高温一样也能杀死99%的细菌
3. 醃制
利用渗透压的原理，用盐水或酱油在还没煮鸡肉前先泡著
不停帮鸡按摩，最后鸡肉会完全吸收盐水，膨胀2~3倍!
因为蛋白组织被格开破坏，所以硬化的程度就不会这么硬，煮熟后自然好吃很多
※ 引述《handsomecat3 (毋忘在嘉)》之铭言：
: 鸡胸肉，高蛋白低脂肪，算很健康营养的肉类，尤其对想减肥瘦身的人而言，
: 是最适合的选择。 然而，每次吃鸡胸肉都是
: "干涩" "柴" "硬" 。
: 去菜市场买煮熟的整只鸡， 最难吃的部位就是鸡胸肉。
: 为什么鸡胸肉天生就这么难吃?
: (别跟我说吃鸡排，那已经经过油炸处理)