※ 引述《realtw (realtw)》之铭言：
: 外国人没什么人知道什么鼎泰丰吧
: 就连大陆人都没多少听说过
: 除非是到台湾吃过的 还差不多
: 要说中华料理的极致和著名度
: 老外首先想到的就是北京全聚德
: 天津狗不理 知名度比什么鼎泰丰大100倍也不为过吧
: 小笼包这一类的
: 上海南翔小笼包的知名度 也完全是吊打鼎泰丰
: 而且中华料理八大菜系
: 鼎泰丰
: 以面点汤包类为主
: 某一个菜系的中的几道菜而已
: 问菜品的丰富度 厚度 完全不足以代表某个菜系
: 更不要说代表中华美食了
: 舌尖上的中国拍了几季了
: 都不能完全反映中华料理的精髓和 博大精深
: 一个小笼包店还是模仿大陆的
: 就敢声称自己代表中华菜系的极致
: 让人笑掉大牙
: 当然了 鼎泰丰在台湾还是不错的
: 毕竟台湾绝大多数的中华菜系都是直接从大陆引进的
: 而且进行了改良 吃正宗的中华料理 还是得到大陆去
: 鼎泰丰是少数台湾能够自己做出品牌效应的 中华料理店
: 也让台湾人有了一种自豪感
: 如果要说他代表中华菜系
: 也就台湾人一头热
: 象牙塔里的风暴罢了
说真的喇
我见过中华料理的最高境界
绝对是我朋友做出来的豆腐馅烩面
他连豆腐都自己手工做
使用长时间的蒸馏水加上严选黄豆做出来超高纯度的嫩豆腐
加上为了避免沾染铁味，特地选用竹菜刀来切，想的非常周到
毫不吝啬的展现所有厨艺
他炽热的干劲仿佛连汗水都能蒸发掉
在做料理的时候
同时操控两个炉火，一边是面，一边是豆腐馅料
这对人称火焰料理的中华料理而言绝对是最高境界
真正令人惊讶的，是吃了之后才能知道的味道跟口感
我想应该没有任何一道料理能超越他的独创性跟普遍性了
这才是中华料理的神级之作