※ 引述《diefishfish ()》之铭言：
: 苹果日报
: 【独家】鼎泰丰改用低价虾充数 饕客怒：变相涨价又走味
嗯，又断货了，其实这五六年来鼎泰丰陆续有些很高明的cost down，不容
易发觉就是了
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气候异常 剑虾断货餐厅吃不到
中时电子报 · 1.2万人追踪
王瑞瑶╱台北报导8 年前
中国时报【王瑞瑶╱台北报导】
台北知名饭店鼎泰丰招牌的虾仁炒饭变了，因为剑虾断货超过一个月，不只鼎泰丰，点水
楼、荣荣园等知名江浙餐厅也买不到，纷纷以养殖的白虾、沙虾或是芦虾等暂时顶替。荣
荣园老板黄呈郎说，做厨师快五十年，第一次遇到这种事，市面上就连刺参，也早就没了
。
鼎泰丰的老客人这阵子吃虾仁炒饭、虾仁烧卖都觉得怪怪的，因为虾仁不一样了。原本是
现剥的剑虾仁，个头小、味道甜、肉质软，但最近吃起来不一样。
鼎泰丰老板杨纪华承认，老客人的嘴巴很厉害，最近一、两个月都买不到剑虾，只好改用
其他两、三种虾子取代。同样的状况也发生南侨集团开设的点水楼，采购人员四处找货，
店中虾料理、虾点心马上就要因缺货而出问题。