各位30cm大大晚安
不知不觉又一年过去ㄌ
每年到了这时候不外乎就是要来鞭一下知名连锁鲁肉饭啦
不过我想来稍稍平反个几句（不过别战我啦>< 不想看可以上一页QQ）
小弟是胡须张不成材现职员工（不知道要不要签不自杀ㄋ）
其实有几个面向个人觉得胡须张还是贵得有理啦
就是我个人还是会买单的部份
1、食材都是有通过国际认证的。
胡须张早在N年前，食安意识低迷的时候就通过了 HACCP、ISO 22000
等国际级的认证，而且也是持续有在做自主检验的。
不只是食材，使用的纸杯、塑胶盖、便当盒等等的也都有进行各式各样的检验。
2、除了中央厨房，门市也要做检查。
食材什么的东西都是中央厨房的事，但是出餐的门市人员，
每天固定几个时段都要做一堆检查，包含温度（生熟食都有一个保存温度，
冷存7°C、热存70°C，因为要避免细菌滋生）、甜度咸度（公司都有给一个
最佳区间值，低于或超标就代表太淡、太咸）、油质检测等等的。
3、食材真的还满好的；制程看得到。
胡须张的食材真的满好的，不管是肉还是菜。应该有很多人吃过但不知道，
胡须张的鲁肉饭的鲁肉是松阪猪肉。
虽然很多人会说，员工背后做什么也不知道...，但是胡须张的出餐环境是
开放式的，进出出餐区也都要求要清洁手部、戴口罩。
4、员工福利应该算还行。
之前看过满多篇文说胡须张的薪水不错，不过这一两年应该是没什么赚钱，
以前都有高过法定基本时薪的...，现在都只照着跑QQ
但是其实胡须张的调薪、升迁可能性颇高，要调薪的话原则上试用期完时薪
就+1、然后再搭配各式各样的职能考试就能一直往上加、然后有什么语言、
餐厨证照之类的每小时都能+5甚至+10，而且是一直适用的。
不过之前做过别间餐饮业，相较之下胡须张PT的福利还不错，PT跟专职同样
有年终、特休、节日礼金（品）还有一些津贴等等的，所以就应该还行吧。
5、公司花满多钱做教育训练的。
胡须张出名的除了涨价大概就是SOP，算是餐饮业标准作业流程的先驱吧。
除了前辈教后辈，公司不定期会办一些课程（通常是升一个职阶后去上该职
阶的课程），另外还有建置数位平台，可以直接从网页、App找到SOP资料、
教学影片之类的东西。 之前待过也满大的餐饮企业就没有这么像样的教育训练。
看完可能要被骂叶佩，所以我也说几句批评的话好了（？）
1、不要再一直展店了！！！
可能有住台中的人发现这几个月一口气开了四间吧（汗
其实胡须张一直有满多亏损店的状况，所以只能靠有赚钱的店撑，亏损状况
太严重的就只能转店（胡须张门市没有“倒闭”这个状况，就是该间门市
另外寻点再开，这称为“转店”）。
所以高层你们怎么觉得那么少的盈利店能撑起那么多亏损店...。
（怕有人觉得我在虎烂，我自己待的门市上个月就没赚超过一万块，
胡须张真的是虽然贵、收入多，但是成本、支出也高）
2、人很多就能做更多业绩到底是什么逻辑？！
最近听到公司要门市一直征新人，然后业绩就会一直往上跑，到底为什么
会觉得很多人可以轮调你就可以做更多业绩？
人少有业绩做不来是一个问题，但是一个地方就已经饱和了，怎么可能多
一个人就能多做多少业绩啊？
3、真的没有必要每年一涨吧？
做很久了有听闻一些比较营运层面的东西，我是真的后来才知道，胡须张
一间门市的成本真的满高的，所以如果说有因为人事成本、有因为食安检
验问题提高售价我完全是可以接受的，毕竟时空背景不同怎么可能东西要
冻涨好几年。
但是我觉得胡须张要检讨的是，“今年有必要涨这五块吗”
“今年成本有提高多少吗”，而不是做好万全的准备来应付社会声浪。
最后还有几句话想对一些酸民说（？）
其实我觉得台湾人满奇怪的，大概分两种人
1、明明不吃又爱嫌贵
不吃胡须张你还有很多选择，买卖不就是一个愿打一个愿挨吗
自己嫌贵不吃干嘛要别人一起抵制，要牺牲食安去吃低廉食品也是自己的选择啊
2、嫌贵又吃得很开心
都要出来鞭很贵但是还是继续吃，吃得很开心...？
然后这是我自己思考了很久得出来的论点啦，大家可以一起讨论看看
凭什么小吃就不能卖贵，小吃没有他的价值吗？
胡须张引入标准化、央厨系统，提升食品安全，为什么成本要业者吸收？
媒体也是影响很大的关键之一，台湾人普遍媒体识读能力差，
新闻把一碗1000元的牛排、牛肉面报导的很高级，
但也可以把一碗58元的胡须张鲁肉饭报导成贵松松。
再说，为什么庶民美食不能变得高级？业者投入的心血都不算成本吗？
就好比九二共识的面包也是面包啊，为什么他可以贵，却不准鲁肉饭贵？
总之台湾崇尚外国菜、低贱本土小吃，这样的自卑感大概是民族性吧～
作者: evajishi (evajishi) 2019-01-01 03:47:00
推
作者:
Golbeza (Golbeza)
2019-01-01 03:47:00松 板 猪 肉
作者:
uke3458 (我只想约你看电影)
2019-01-01 03:47:00推 明天回台北吃
作者:
Dinenger (低能兒)
2019-01-01 03:48:00我没吃过耶，鲁肉饭吃有牌子的感觉就不对劲没有那种醍醐味
作者:
bluenan (布鲁斯)
2019-01-01 03:48:00国产品牌在地生产就要低价
作者:
brad001 (野生布莱德)
2019-01-01 03:51:00推 蛮有道理的 但是像我觉得贵的不会吃 觉得普通价格的通常会吃更贵的料理
作者:
uke3458 (我只想约你看电影)
2019-01-01 03:51:00上面一堆爱嫌又要靠杯 人家有检验不好吗
作者:
rtbc222 (超人)
2019-01-01 03:52:00虽然是松阪猪 ..但吃起来很普通
作者:
glthe1 (源千华流)
2019-01-01 03:53:00好吃
作者: tacumi (枫丹白露) 2019-01-01 03:53:00
推一下 可惜这里乡民喜欢脏兮兮的我家巷口
有些人是怕别间跟着涨吧 变随便一间卤肉饭都要60-70^
作者:
aortic (Go! GTI)
2019-01-01 03:55:00自己形象做不好怪人自卑感
作者:
WWIII (东邪西毒)
2019-01-01 03:55:00干净给推 台湾小吃真的太脏
作者:
GianniC (法官之无耻,是谓国耻!!!)
2019-01-01 03:55:00重点不是贵 而是不好吃
作者: tacumi (枫丹白露) 2019-01-01 03:56:00
别间不可能涨那么高 巷口涨到那价格就等著倒了
作者:
Nevhir (烟霄微月)
2019-01-01 03:57:00部分员工不行 不戴口罩的 甚至咳嗽也不戴的还是有 客诉过
作者:
Overmind (Overmind)
2019-01-01 03:57:00我还满希望台湾鲁肉饭可以卖到跟意大利面一样贵的
作者:
Nevhir (烟霄微月)
2019-01-01 03:58:00汤匙筷子没洗干净也是 员工这部分不像鼎泰丰那样训练充足
作者:
Golbeza (Golbeza)
2019-01-01 03:59:00最后那段真的很好笑 不爽不要吃 不爽还吃 这样叫深思熟虑想出来的东西
作者:
urocissa (caerulea)
2019-01-01 04:02:00都带外国朋友吃胡须张，环境至少干净些
作者: KimWexler 2019-01-01 04:04:00
没什么差 会靠腰的本来就不会吃
作者:
jc761128 (Aries)
2019-01-01 04:05:00不吃为什么不能嫌贵 你胡须黑喔 有种做到像鼎泰丰 扯什
作者:
urocissa (caerulea)
2019-01-01 04:06:00不过大多都吵着要吃鼎泰丰=.=
意大利面 拉面这种拉基能卖高价 卤肉饭不行 ccr国度的悲哀
作者:
GianniC (法官之无耻,是谓国耻!!!)
2019-01-01 04:07:00有外国朋友还不带去吃鼎泰丰 比胡须张好吃N倍
作者:
JRD (傻了~~~)
2019-01-01 04:07:00如果真的如你所说 那还颇值得吃啊 光没占用骑楼 员工薪水不错 有sop 就很值得了
作者:
jodojeda (jodojeda)
2019-01-01 04:07:00会骂胡须张的 大多是吃习惯夜市狗食的
作者:
GianniC (法官之无耻,是谓国耻!!!)
2019-01-01 04:09:00包含金X卤肉饭 都是拒绝往来户 超讨厌卤肉饭
作者:
jodojeda (jodojeda)
2019-01-01 04:09:00流浪狗习惯路边吃狗食 对胡须张自然没好话
我南部承武啦 去台北一定吃胡须张汤也不错喝国外住久了 就觉得台湾便宜好幸福
作者:
ms0286415 (ms0286415)
2019-01-01 04:18:00说真的，不看价格胡须张真的好吃，不懂为什么有点黑 ?
就业界标竿被打成狗啊，真让你们做起来一堆废文小吃不都要倒光了
作者:
chong17 (ken)
2019-01-01 04:19:00自己煮 最卫生 不可能这么贵
胡须张可以这样定价 但是他的服务水准用餐环境 没跟上口味见仁见智就不提了 食餐安全卫生那是应该
作者: muchu1983 (贝努) 2019-01-01 04:21:00
推不爽不要吃，奥客自以为是老板
作者:
jodojeda (jodojeda)
2019-01-01 04:24:00会酸胡须张的 都是那些卤肉饭超过10元就嫌贵的
作者:
CvyGG (sendai)
2019-01-01 04:25:00我觉得胡须张不错 东西卫生 食材也蛮健康的 不像某些巷口小店真的呕呕呕 又脏又难吃 来源都不知道
作者:
chong17 (ken)
2019-01-01 04:27:00胡须张 崇尚外国食材 松坂猪肉、低贱本土食材 台湾猪肉，这样的自卑感大概是民族性吧～
作者:
swgun (杨 威利)
2019-01-01 04:29:00贵不是问题 问题是难吃松版是猪颈肉根本不是日本来的 这样也能战
作者:
L9C4iO (JoeYC)
2019-01-01 04:35:00我家巷口屌打 有时候钱多砸行销不见得是好事
作者:
sharik (R)
2019-01-01 04:39:00是好吃干净，但这么贵相对的吃的频率一定会减少
作者:
fire60743 (shawnatptt)
2019-01-01 04:41:00就是因为媒体觉得你本土低等南蛮卤肉饭凭什么卖这么贵，又不是牛肉面
松阪是禁脔肉，也就是后颈那片肉，每头猪都有...要不
作者:
fire60743 (shawnatptt)
2019-01-01 04:43:00而且说实在，胡须张的餐根本精致便当，比一堆烂牛肉面好多了还便宜的多
作者:
akay08 (Ara_K)
2019-01-01 04:44:00干净就值得推了
作者:
xru03 (KCC)
2019-01-01 04:44:00推
作者:
akay08 (Ara_K)
2019-01-01 04:47:00小吃店在骑楼洗碗再把脏水乱倒路上，贪便宜反而残害社会
作者:
DCR (Washingtonian)
2019-01-01 05:00:00push
作者:
coubala (苦芭乐)
2019-01-01 05:01:00推
作者:
lf8505 (小青椒)
2019-01-01 05:02:00吃过觉得可以
作者:
Sadan (Danny)
2019-01-01 05:08:00干净卫生就值得鼓励
作者:
ohkokusa (学姊太超过)
2019-01-01 05:17:00推 今天去吃
作者:
neo19 (neo)
2019-01-01 05:22:00胡须张不错吃阿 推荐他的唐山排骨饭卤肉饭便当 之前吃好像80 贵了一点份量也还好 但我觉得好吃没吃过得可以去吃看看啦 但是汤就真的很贵 我记得苦瓜排骨汤一碗50还60 贡丸汤也是50起跳
作者: viewpoint54 (杰森) 2019-01-01 05:37:00
偶尔要支持—下！好东西才能续存
作者:
zainc (念湘)
2019-01-01 05:45:00就一些媒体人特别爱靠邀阿，嫌贵就去吃别家阿，硬是要人家
作者:
zainc (念湘)
2019-01-01 05:46:00不涨，毫无道理
作者:
Asce (Excalibur)
2019-01-01 05:47:00好啦 找机会吃吃看
作者:
zainc (念湘)
2019-01-01 05:52:00光是开发票就贡献5%的营业税，再者创造就业机会，使用本地食材，多少促进了经济，不晓得媒体为何特别爱修理它
作者:
kamisun (水银灯的主人)
2019-01-01 05:58:00卤肉饭是台湾本土的，不能贵小笼包是祖国来的，所以可以卖很贵
作者:
zainc (念湘)
2019-01-01 05:59:00你看某星X克，用的咖啡豆必须进口，一杯一百喝得很潮，也是
作者:
zainc (念湘)
2019-01-01 06:00:00每年涨价就不会被告杯，买一送一 还会不爽卖便宜了
作者:
ebear (期待!)
2019-01-01 06:06:00带小孩吃很方便放心，夏天又有冷气
作者:
lue0511 (Lue)
2019-01-01 06:06:00松阪猪是什么你知道吗
作者: rdg0965566 (rdg096) 2019-01-01 06:12:00
身为n年前离职的资深服务员，呵呵
作者:
sesee (小七)
2019-01-01 06:16:00胡须张不错吃啊 而且也不贵
一堆路边摊卫生环境胡须张屌打好吗如果你有欧美日本朋友，敢带去你们认为好吃的路边摊，我是不敢啦先进国家观光客首先看的是卫生环境
再来评论服务品质及美味程度台湾餐饮业太要求CP值，导致做不
作者: igodbl (礼物) 2019-01-01 06:24:00
S
作者: kevabc1 (abc1) 2019-01-01 06:24:00
你家东西真的贵又难吃 又不知道低调 耍什么屌??
作者:
Luffi (鲁飞)
2019-01-01 06:30:00业配...
作者:
qr1348 (抖抖)
2019-01-01 06:30:00有时候经过会吃真的很不错啊 鲁肉便当我很喜欢
作者: milk250 (牛奶好喝) 2019-01-01 06:31:00
我每次都有帮胡须张说话 食安他一次都没中过
作者: milk250 (牛奶好喝) 2019-01-01 06:32:00
台湾人就很爱嘴cp值 搞得一堆贪小便宜的食安问题 吃到得大肠癌
作者:
cicatrix (一起来当新店人)
2019-01-01 06:43:00台湾人就是觉得‘台湾的东西’不值得，崇洋媚外啦
作者:
eas06u4 (支那五毛勿干预我国内政)
2019-01-01 06:46:00松阪猪是脖子肉。
作者:
lpoijk (↗ 老 爷 ↙)
2019-01-01 06:49:00一堆崩溃乡民吃不起 笑死
作者:
attpp (小猪呱呱叫)
2019-01-01 06:51:00八卦都不八卦了，应该要发妹妹那种智障文才八卦
cic，问题在“品质”，做餐饮要做出口碑不外乎做好最基本的品质卫生服务这三大项，偏偏台湾很多业者
作者: milk250 (牛奶好喝) 2019-01-01 06:54:00
算了啦 台湾人大肠癌都蝉连第一了还不会醒悟
作者:
luke7212 (宇宙大路克)
2019-01-01 06:55:00看你打的蛮有诚意的给个推，但我还是真的想说一下真的很
作者:
fransice7 (哀川慎之介/法尔希欧)
2019-01-01 06:56:00台湾人只管便不便宜，不管品质，懂？
作者: Jsnailzz ( ) 2019-01-01 07:00:00
可以贵 但真的难吃
作者:
wiggyc (tranquility)
2019-01-01 07:02:00排骨饭好吃
作者: basketkdash 2019-01-01 07:10:00
胡须张要卖那种价格品质跟水准都还不够
作者:
WeGoStyle (哥是薇阁style)
2019-01-01 07:13:00食安就算是最低良心，但它算是少数有良心的这还不能嘴吗
作者: wailman (魏尔曼) 2019-01-01 07:19:00
其实后来发现胡须张没贵到哪..吃的频率变高了~
作者:
a856445 (就是我)
2019-01-01 07:20:00食品安全的确是最基本的啊，但是台湾人白痴的性格让顶新这种垃圾企业还能继续做食品业营利，拿来说嘴
作者: rutp6j35566 2019-01-01 07:22:00
？
作者:
a856445 (就是我)
2019-01-01 07:22:00垃圾之星好便宜，抢破头科科
作者: rongyaya (enyazo) 2019-01-01 07:23:00
工读生安安
作者:
a8239060 (Morrison)
2019-01-01 07:26:00屁话ㄧ堆，贵就是贵，食材要用安全的本来就是餐饮业者该做的，讲得好像很高尚ㄧ样
作者: kazama7 (风间七) 2019-01-01 07:29:00
也没人要你们用松板猪，你们也可以用猪后腿或三层肉啊
作者:
xhung (xhung)
2019-01-01 07:29:00推 但便当之前涨太多 这次涨青菜太不合理(菜价低)
作者:
xhung (xhung)
2019-01-01 07:31:00每头猪的松阪肉部位 只有一小块 有那么多可以给胡须张?
作者:
gadgets (小玩意儿)
2019-01-01 07:31:00台湾人就看不起台湾小吃阿 拉面一堆人卖三四百也没人抱怨
作者: rex44391 (Rex) 2019-01-01 07:31:00
推
作者:
jorden (William)
2019-01-01 07:31:00鬼岛惯老板多 花一块希望有十块价值
作者:
k945 (半残阿宅 in 竹科)
2019-01-01 07:33:00不吃不能嫌贵 这理论真是独特...
作者:
kaodio (WOLRD)
2019-01-01 07:33:00y配
作者: sam7159 (sam) 2019-01-01 07:34:00
我挺你
羡慕上层会征人耶 我待的只想拼命砍人 剩下的工作量大增
作者: xm32 2019-01-01 07:36:00
松板猪肉是不是猪脖子肉？
作者:
adifdtd (请加油~)
2019-01-01 07:36:00推个
作者:
rxvt (rxvt)
2019-01-01 07:37:00推
老板装委屈说找不到人 结果知情者爆料说没找人...
作者:
crazy0228 (flyriddle)
2019-01-01 07:40:00胡须张那里难吃？天天都在你家巷口屌打喔？穷酸
作者:
moonh4 (山塔纳的指甲垢)
2019-01-01 07:40:00搞不懂松阪猪还来嘴砲真的智商感人
作者:
hieix (辣味棒棒糖 <(￣︶￣)>)
2019-01-01 07:43:00我移民后最想念的台湾料理之一…台北卤肉饭我吃过8成以上，什么鸡毛小店都吃过，胡须张真的有前几名，确实是好吃
觉得应该是因为胡须张作为一个难得的大规模本土小吃企
作者: yagmaiboyi (玖伍贰柒) 2019-01-01 07:51:00
ㄊㄨㄟ
我不觉得胡须张贵阿，但味道普上，好吃的话再贵我都吃
作者:
jin956 (jin956)
2019-01-01 07:55:00胡须张真的是不错了 一分钱一分货
作者:
unter (howard)
2019-01-01 07:55:00扛住
作者: wen1045 (小米) 2019-01-01 07:55:00
不爱胡须张的味道，但推这种理念
作者: kaka0426 (独在异乡为异客) 2019-01-01 07:56:00
惹到绿吱，他们穷又吃不起
作者:
riveranb (River)
2019-01-01 07:56:00对员工不错给推
作者:
mikaakim (実果)
2019-01-01 07:58:00推你
作者:
Leika (裁作短歌行)
2019-01-01 07:59:00在没有麦当劳等可上厕所的宁夏夜市 开放厕所的胡须张总店是佛心来的了