先说结论鲸鱼肉吃起来跟牛肉或鹿肉有87%像。
目前日本在少数餐厅或居酒屋还有在卖。
10年前去早稻田大学参访时，
学生餐厅有一道定食就是炸鲸鱼排定食，这几年就不知道还有没有提供了。
要讲日本捕鲸食鲸历史，主要要回到二战时期，
当时战后粮食短缺，牛、猪肉产量大幅下降价钱高涨，
人们为了生存只好将目光转向各种替代肉品，鹿肉、熊肉、鲸鱼肉也在其中。
同时各种鱼浆制品(鱼板等)也是同时期兴起的饮食文化，
而二战的粮食短缺结束后，部份该年代的人仍会觉得鲸鱼肉=廉价食材=贫穷，
所以排斥食用鲸鱼肉。
但鲸鱼肉有几种特质，高蛋白、低脂肪、低卡路里，是非常健康的食物来源，
另外也含有防血栓的EPA和活化头脑的DHA，
甚至各种特有的防过敏、抗疲劳的营养成分在。
而且一头鲸鱼除了食用肉外，可说是从内脏、皮肤、油脂通通都有高度经济价值的生物。
因此才这么让人难以放弃猎捕吧。
回到食用部分，
内脏或特殊料理法的部分掠过，
比较主流的几种分别为，
舌头 - 富含脂肪，属高级部位，多拿来作关东煮。
尾部 - 最高级部位，脂肪含量高，最常将霜降部位拿来生鱼片或是鲸鱼排。
腹部/胸部 - 红肉，最一般的部位，占全体30~40%，多用来炸，也可作生鱼片等。
个人吃过几次，
第1次吃是鲸鱼培根，很好奇味道怎样，吃下去后...
恩，毫无就是个培根，跟猪培根有87%像。
其他次的经验也大同小异，基本上就是很一般的肉类，只是脂肪量比较少，
比起牛猪更接近鹿熊等野味的肉质。
要高级口感的尾肉，鲔鱼+牛肉也能达到类似需求，只是没有像鲸鱼整合在一起而已。
要找替代品感觉百百种，所以后来就没再吃鲸鱼肉了。
但谈到禁猎或保育议题，我觉得就顺其自然，
一边说快绝种，一边说根据品种部分早已超过需保育标准，
反正双方对于相反的意见应该都不会相信，外人只要看下去就好。
我觉得反对的蛮大部分是宗教与人道上的考量，
禁猎方常常拿血淋淋的宰杀现场照片来宣传让大众有这种印象而已。
阿废话鲸鱼就那么大只，宰起来当然到处都是血。
就跟韩国吃狗肉一样，我觉得不能接受就不要接受，但是也不要刻意去干涉，
因为对于当地也许那就是一个重要的食材来源，
何况也是养殖的不是路边随边抓一只吉娃娃来三杯。
印度人宗教上将牛视为神而不吃，但也不会去干涉食牛者的饮食文化，
只是现在食牛者是文化主流而已，怎么就没有人天天放送牛被宰杀的照片呢。
而个人觉得鲸鱼吃起来没什么特别也非必须，就不会去吃了，
现在日本人也是这种想法的居多，真要说禁食鸡猪的生内脏还比较让日本人崩溃。