我们来看看
牛排熟度的分类
以下资料来自维基百科
全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、
基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，中心呈宝石红，核心温度约
48.9 °C（120 °F）。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为绝大部份为血红色，没有一分熟的中心
宝石红，核心温度约52.2 °C（126 °F）。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2 °C（
135 °F）。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8 °C（145 °F）
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟无不见红，通常西餐厅里的牛排都会避免
全熟，因为肉质硬韧难咬，为口感最差的熟度。由于对这道菜的特殊要求（全熟并且肉有
一些水分）很多厨师都无法把这道菜做到完美。
全熟的定义就是 中心不见红
看国外美食比赛节目 名厨解释全熟也是中心不见红
可是自从肌红蛋白一词出来后
好像一堆没做出全熟料理的厨师
都非常爱说 我这已经全熟 红红的是肌红蛋白
有没有厨师根本连全熟都搞不懂 没全熟还爱装全熟的八卦?