※ 引述《mike042865 (长得丑就给我去看书)》之铭言：
: 大家好
: 胎嘎后
: 本鲁桃园金城武啦
: 炸牛排，顾名思义就是将牛肉下去油炸，大家都说外酥内软，好ㄘ
:
: But!!!!!
: 真的是这样吗
: 通常为了掩盖食物的品质不好or不新鲜才会选用油炸的烹调方式
: 像牛肉这种高级品，ㄧ拿下去油炸，整个牛排的香味，肉质，肉汁都会走味吧
: 你说用一般的烂肉就算了
: 居然还有人用和牛去做炸牛排！！！
: 难道这种方式不是暴殄天物吗
: 大家缩4不4！！！！！
:
:
: 好啦其实是我想吃但是又很怯步所以来求推坑辣ㄏㄏ
炸牛排就是
不懂吃的智障
才在推的吧
牛排表面要酥很简单啊
先把肉放到室温擦干表面
均匀撒上盐先醃制几分钟
然后倒油去用大火把锅烧热到起烟
大概250~280度以上
然后把牛排丢下去
用重物压表面
一面煎60秒
然后再切一点奶油丢下去上色
各煎30秒锅子有纹路的话就煎到有烙纹
然后起锅静置10分钟回收肉汁
就可以吃了
煎牛排油量够温度高又脱水过
表面自然酥脆
哪需要什么智障果粉
阿
是裹粉
阿
都是智障其实没必要分