※ 引述《ipadmini6 (重新定义iPad)》之铭言：
: 如题
: 一般人对糖醋排骨的认知应该是排骨炸熟后裹上糖醋酱就能上桌吧
: 看了宽油哥的影片才知道正宗的糖醋排骨竟然是要用收汁的方式慢慢熬让酱汁扒上排骨
: 有没有糖醋排骨大家都做错方法的八卦？
王师傅有注明是传统作法　他那个作法看起来应该叫糖醋烧排骨
因为在台湾　糖醋这种味型　不管是醋排还是糖醋鱼　大家都习惯酥酥脆脆的炸物上淋糖醋酱
简而言之　这就是台湾的正宗做法
传统方式　光那个收汁要收40分钟
一般餐厅谁跟你有那个美国时间
台湾随便一家餐厅进去
哪道菜不是要过油过水
再快炒两三下就出菜
还看过炒蛤蜊　炒海瓜子也是先过油的　鲜味都流失了
然后下重口味酱汁掩盖　没办法　他们就是要求快