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千禧世代不爱加工食品 美国传统起司片遭嫌弃
https://udn.com/news/story/6809/3419923
内文：
2018-10-13 15:43联合报 记者田思怡╱即时报导
夹在汉堡或三明治里的起司，是美国人从小吃到大的食品，但一家接一家餐厅不再 用这
种经过加工制造的美国传统起司，改用更天然和更高档的起司。
温蒂汉堡店改用意大利艾斯阿格起司（asiago），加拿大艾德熊（A&W Canada）改用真正
的切达起司（cheddar），麦当劳推出高档大麦克，汉堡夹的橘色起司片不含人工防腐剂
。
提供咖啡和轻食的复合式连锁面包店Panera Bread把美国起司换成四种起司组合：芳提娜
（fontina）、切达、蒙投（monteau）、烟燻高达起司（smoked gouda），结果生意更好
。
Panera Bread食品政策主管莎拉．柏内特（Sara Burnett）说：“我们的餐点愈来愈少用
美国起司。”
美国起司文化面临变革，婴儿潮代和X世代喜爱的美国起司，被千禧世代嫌弃，这个世代
要求食材有营养，而且要有识别度并叫得出名称。
美国加工起司的销售资料显示，一些大品牌的美国起司，例如食品大厂卡夫（Kraft）的
传统起司片Kraft Singles和Velveeta起司，今年销售预估下滑1.6%，而且是连续四年下
滑。
美国起司由卡夫食品创办人詹姆士．卡夫（James Kraft）和诺曼．卡夫（Norman Kraft
）于1916年发明，在一次大战期间卖给美军。美军返国后继续吃这种能保久 和不变味的
起司而使之大受欢迎。1950年，卡夫的切起司技术臻于完美，并在装片的包装机器问世后
不久，Kraft Singles起司片于1965年诞生。