其实非常简单sop化，
不然怎么牛排店一堆在快速展店，
去买专业的铸铁板与温度枪，
大火烧板然后用温度枪去测温度，
每个部位有不同下板温度170-225度，
每面都有固定秒数，
讲究一点的还会用烤箱微调后二次下去煎。
这是对于新手来说了…
老师傅会看肉的变化就大概知道熟度。