身为奶控的我，一直很在意台湾鲜乳市场的问题。其中有三个主题我很在意，偏偏我是笨
蛋文组，也没读过相关食品科学和生物学，更不是管畜牧业的政府官员，所以我想知道一
些答案。
乳题，过期鲜奶哪去了？报废？店家喝掉？做饲料？灌枣子？
但是，我更在意的是，过了14天使用期限（或保鲜期），它是真的坏掉了吗？
这边先来讨论一下牛奶的杀菌方式好了。世界上牛奶杀菌包装方式大约分两种：UHT超高
温灭菌和巴氏杀菌法。
https://i.imgur.com/Ijj95sB.jpg
（图片来自：https://www.newsmarket.com.tw/blog/81176/）
而有的资料指出巴式又分两种：LTLT和HTST。
https://i.imgur.com/EZsZnJ3.jpg
（图片来自http://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?Unit=columns&id=1272）
杀菌细节自己看，这里的重点在：细菌量。UHT灭菌法跟做罐头一样，里面是无菌的。因
此“保久乳”可以存放6个月甚至更久。而巴氏杀菌只能摆放14～15天，且必为冷藏）
https://i.imgur.com/XkAggcj.jpg
（图片来源：https://www.google.com.tw/amp/s/www.bbc.com/ukchina/trad/amp/vert-
fut-39668442 或
https://reurl.cc/Ob0Gv）
看到这里问题来了：台湾的“鲜乳”约八至九成为UHT（请自己去卖场比较），一样是无
菌包装，为何它国UHT去可以摆放6国月以上，台湾只能喝14天？台湾细菌比较厉害？
或许换个方式问比较好理解：
UHT牛奶照理可以在常温下摆放6个月以上，为何台湾的厂商说14天后就不能喝了？
可是，一样的保鲜方式，香港人他们可以放12个月欸！台湾人命比较娇贵？
https://i.imgur.com/iUqk3bJ.jpg
（图片来源：https://www.consumer.org.hk/ws_chi/news/press/474/milk-preservatio
n.html 或
https://reurl.cc/W43RD）
以上，是我对台湾牛奶市场三个疑问主题中的一个，精简的问：台湾UHT灭菌鲜乳为何只
能放14天？
另外，我在Google上也找到一些有趣的资料，这些资料很粗浅，不是什么爆料，但是很有
趣，可以继续把第二个问题问完。下次继续吧，打手机好累，谢谢耐心阅读。
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Ps. 我读过本版最早的牛奶文章，其中B大和D大写得超棒，大家可以去看看。搜：牛奶+
贵。
Ps. 牛奶vs鲜奶的界定很明确，却也很模糊。请不要在这里吵，麻烦看完资料斟酌发言。
Google搜寻cns鲜乳从阅览可以看到（网站进不去）：
https://i.imgur.com/1liSwGW.jpg
“UHT milk如采全程冷藏保存即可标示鲜乳。如采灭菌与无菌包装，可于常温保存，
则须标示为保久乳”
然而上面的农委会网站进不去，所以找别的参考资料：http://food.ltn.com.tw/m/artic
le/6886
很明确的意思是，相关法令订得明确。
很模糊的意思是，UHT包装乳可以在温度上面搞操作。
例如秀割大碗的颗颗兰鲜乳：
https://i.imgur.com/GoWRtsd.jpg
和最近攻台的澳大绿鲜乳：
https://i.imgur.com/bMJpwpW.jpg
就是说，假设今天生产保久乳的厂商，进一批UHT乳，只要放冷藏就可以在架上当鲜乳卖
，还可以爽卖6个月！哈哈～
更好笑的是，只喝巴氏杀菌的纽澳美英人，将UHT视为有怪味的牛乳，同时在他们国内称
为保久乳（long life）